Missi Roti mit frischem Koriander

Dieses traditionelle Fladenbrot aus einer Mischung von Kichererbsen und Vollkorn-Chapati-Mehl ist eines der beliebtesten indischen Brotsorten von Chefkoch Vikas Khanna. Genießen Sie es mit diesem Rezept aus seinem “Flavours First” Kochbuch.

Quelle: Die Martha Stewart Show, März 2012

Macht 12 Rotis

Ausbeute

Zutaten

3 Tassen Gramm (Kichererbsen) Mehl
1 Tasse Vollkornmehl
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 frische scharfe Chilischoten, wie Thai-Vogelauge oder Serrano, gehäutet, entkernt und fein gehackt
1 Teelöffel getrocknete Granatapfelkerne
1 Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl, plus mehr zum Braten
2 Esslöffel Plain Lowfat Joghurt
3 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
3/4 Tassen warmes Wasser, plus mehr nach Bedarf
1 Teelöffel grobes Salz
Allzweckmehl zum Entstauben

Richtungen

1.

In einer großen Schüssel Gramm Mehl, Weizenmehl, Zwiebel, Chili, Granatapfelkerne, Ghee oder Öl, Koriander, warmes Wasser und Salz mischen, bis sich ein steifer Teig bildet. Gut kneten, bis sie glatt sind, fügen Sie mehr Wasser hinzu, je nach Bedarf einen Teelöffel.
2.

Teig in 12 gleiche Teile teilen; 10 Minuten stehen lassen. Teig zu Kugeln formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche Kugeln in 5- bis 6-Zoll-Scheiben rollen.
3.

Erhitzen Sie eine Pfanne oder eine große Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie ungefähr 1/2 Teelöffel Ghee oder Öl hinzu. Wenn Öl heiß ist, eine Scheibe Teig in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis der Teig leicht braun wird und dunkle Blasen unter der Oberfläche entstehen, etwa 1 Minute. Wenden und kochen auf der gegenüberliegenden Seite, ca. 1 Minute. Befeuchten Sie jede Seite leicht mit Ghee oder Öl und wiederholen Sie das Wenden, bis es gleichmäßig gegart ist. Vorgang wiederholen, Pfanne wischen und nach jedem Roti erneut ölen. Sofort servieren.

One Comment

Enrique
27.04.2023 @ 08:10

Das klingt nach einem köstlichen Rezept für indisches Fladenbrot! Ich liebe die Kombination aus Kichererbsen- und Vollkornmehl und die Zugabe von Zwiebeln, Chili und Koriander. Es ist großartig, dass Chefkoch Vikas Khanna dieses traditionelle Brot mit uns teilt. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso lecker schmeckt wie es aussieht! Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts.