Klassischer Engels-Nahrungsmittelkuchen mit Kalk-Glasur

1.

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.

2.

Mit einem feinen Sieb vier Mehl und 3/4 Tasse Zucker sieben.

3.

In der Schüssel eines Standmixers bei mittlerer Geschwindigkeit Eiweiß und Wasser schaumig schlagen. Fügen Sie Salz, Weinstein und Vanille hinzu; schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe und streuen Sie den restlichen Zucker, 1 Esslöffel auf einmal. Beat bis steif, aber nicht trocken.

4.

Transfer in eine große Schüssel. In sechs Beigaben sieben trockene Zutaten über Baiser und falten schnell, aber sanft.

5.

Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne mit abnehmbarem Boden geben. Glatte Oberfläche mit einem Offset-Spatel. Führen Sie ein Messer durch den Teig, um Luftblasen freizusetzen. Backen Sie für 35 bis 40 Minuten, bis goldbraun und federnd zu berühren.

6.

Wenden Sie die Pfanne auf die Beine oder über den Hals einer Glasflasche und lassen Sie sie ca. 1 Stunde vollständig abkühlen. Führen Sie vorsichtig einen langen versetzten Spachtel oder Messer um den inneren und äußeren Umfang der Pfanne, um den Kuchen freizugeben. Mit der Unterseite nach oben auf einen Teller legen. mit Plastikfolie abdecken, bis sie gebrauchsfertig ist.

7.

Kurz vor dem Servieren mit einem Spieß den oberen Teil des Engelskuchens stossen. Glasur über den Kuchen gießen und mit Limettenschale garnieren.