Doppelt-Kruste-Torte-Teig

Quelle: Martha Stewart Living, November 2013

1 Stunde

20 Minuten

Macht genug für 1 doppelt verkrusteten 9-Zoll-Kuchen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl
3/4 Teelöffel grobes Salz
2 Stangen kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden
1 großes Ei
2 Esslöffel Eiswasser, plus mehr, wenn nötig
1 Esslöffel destillierter weißer Essig

Richtungen

1.

Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Butter und Puls hinzu, bis die Mischung mit einigen Heidelbeerklumpen grober Mahlzeit ähnelt.
2.

Schlagen Sie Ei, Eiswasser und Essig in einer kleinen Schüssel zusammen. Fügen Sie zu Mehlmischung hinzu und pulsieren Sie gerade, bis eingearbeitet, ungefähr 10mal mehr. Drücken Sie eine kleine Menge Teig zusammen, um sicherzustellen, dass es zusammenhält. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie mehr Eiswasser, 1 Esslöffel auf einmal hinzu. Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte in Plastikfolie wickeln, die jeweils zu einer Scheibe geformt werden. Kühlen Sie mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Tage.

Kochs Notizen

Teig kann bis zu 1 Monat eingefroren werden.

One Comment

Trevor
27.04.2023 @ 03:46

This text is in German and provides a recipe for a double-crusted 9-inch cake. The recipe includes flour, salt, cold unsalted butter, egg, ice water, and distilled white vinegar. The directions involve using a food processor to mix the flour, salt, and butter, then adding the egg mixture and pulsing until incorporated. The dough is then divided into two halves and chilled before use. The author also notes that the dough can be frozen for up to a month.

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