Salsas Verdes Para Asar

Pesto. Chimichurri. Chutney De Menta. Parece que para cada cultura, hay una salsa verde que destaca los sabores refrescantes de las hierbas recién recogidas. Pruebe las siguientes variaciones en carnes, aves, mariscos y vegetales a la parrilla.

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2013

10 minutos

Hace un escaso 1/2 taza

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

1 diente de ajo, pelado
1 taza de hierbas frescas (3/4 taza de perejil y 1/4 taza de cilantro; 1 taza de hojas de menta; o 1/3 taza de cada perifollo, estragón picado y cebollino picado)
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para almacenar

Direcciones

1.

Pulso de ajo en un procesador de alimentos hasta que esté picado en trozos grandes. Agregue hierbas, vinagre, sal y hojuelas de pimienta, y presione hasta que las hierbas estén finamente picadas.
2.

Con el motor en marcha, agregue aceite lentamente a través del tubo de alimentación, deteniéndose para raspar los lados del tazón si es necesario. Una vez que se incorpora el aceite, pulsa unas cuantas veces más hasta que la salsa se parezca a una pasta uniforme y delgada.
3.

Transfiera a un recipiente pequeño con una tapa hermética. Antes de sellar, rocíe una fina capa de aceite sobre la salsa para evitar la decoloración.

Notas del cocinero

La salsa se puede refrigerar hasta 1 semana. (El sabor del ajo se vuelve más robusto cuanto más se sienta).

One Comment

Jasper
27.04.2023 @ 16:23

¡Qué deliciosas opciones de salsas verdes! Me encanta cómo cada cultura tiene su propia versión de esta salsa refrescante. Definitivamente voy a probar estas variaciones en mis platos de carne, aves, mariscos y vegetales a la parrilla. La receta parece fácil de seguir y estoy emocionado de probar la Chutney De Menta en particular. ¡Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living!