Salsa De Mantequilla Marrón

1.

Coloque el vinagre en un tazón grande, resistente al calor.

2.

Coloque la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña de fondo grueso y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y bátalo constantemente hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia de mayonesa y los sólidos de la leche se separen y floten hacia la parte superior, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla al recipiente de un procesador de alimentos y procese durante 20 segundos para romper los sólidos. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente hasta que se torne de color marrón oscuro, aproximadamente 3 minutos..

3.

Agregue la mezcla al vinagre (formará espuma). Agrega la sal y agita el bol para combinar; dejar de lado.