Relleno de migas de pan con hierbas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla blanca mediana, picada

2 dientes de ajo, picados

1/2 taza de harina de almendra (o almendras blanqueadas finamente molidas)

1 taza de migas de pan finas y frescas

1/2 taza de hojas de perejil frescas y picadas finamente picadas

1 cucharada de hojas de eneldo fresco finamente picadas

1 cucharadita de hojas de tomillo frescas finamente picadas

1/2 cucharadita de hojas frescas de romero picadas finamente

4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada

Sal gruesa y pimienta recién molida

4 a 6 cucharadas de caldo de almejas (reservado a las almejas al vapor)