Porchetta de Justin Smillie

Sirve el cerdo sazonado del chef Justin Smillie con su receta de Sandwich Porchetta.

Hace suficiente para 20 sándwiches.

rendimiento

Los ingredientes

1 manojo de salvia fresca, solo hojas, finamente picado
1 manojo de romero fresco, solo hojas, finamente picado
1 manojo de orégano fresco, solo hojas, finamente picado
12 dientes de ajo, finamente picados
8 cucharadas de polen de hinojo
3 cucharadas de ralladura de limón recién rallado
1 vientre de cerdo (7 libras), con piel
1 lomo de cerdo (5 libras)
Sal marina y pimienta negra recién molida.

Direcciones

1.

En un tazón mediano, mezcle la salvia, el romero, el orégano, el ajo, el polen de hinojo y la ralladura de limón; dejar de lado.
2.

Coloque el vientre de cerdo con la piel hacia arriba sobre una superficie de trabajo limpia. Usando un cuchillo muy afilado, marque la piel en forma de diamante. Voltee el vientre de cerdo para que quede boca abajo..
3.

Coloque el lomo de cerdo en una tabla de cortar. Sosteniendo la cuchilla del cuchillo paralela al tablero, corte a lo largo del lomo de cerdo, pero no hasta el final. Despliegue para que se abra como un libro. Coloca el lomo a la mantequilla sobre el vientre de cerdo.
4.

Extienda la mezcla de hierbas sobre el lomo de cerdo y sazone con sal y pimienta. Ruede el cerdo lejos de ti en forma cilíndrica; Ate con cordel de cocina a intervalos de 1 pulgada para que quede cómodo.
5.

Sazone la piel con sal y pimienta. Transfiera al refrigerador, sin tapar, para que se seque al aire, durante 3 días..
6.

Coloque una bandeja para hornear con borde con una rejilla y transfiera el cerdo a la rejilla; Dejar reposar hasta temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Precaliente el horno a 500 grados con una rejilla en el tercio inferior del horno.
7.

Transfiera la carne de cerdo al horno y cocine hasta que la piel comience a crepitar, aproximadamente 10 minutos. Reduzca la temperatura a 325 y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado alcance 130 grados, aproximadamente 3 horas. Dejar reposar 30 minutos antes de rebanar..

One Comment

Braxton
27.04.2023 @ 03:46

Este cerdo sazonado del chef Justin Smillie con su receta de Sandwich Porchetta suena delicioso. La combinación de salvia, romero, orégano, ajo, polen de hinojo y ralladura de limón debe darle un sabor increíble. Además, el hecho de que rinda para 20 sándwiches es perfecto para una reunión o fiesta. Me encanta la idea de marcar la piel en forma de diamante y dejar que se seque al aire durante tres días para obtener una piel crujiente. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!