Ostras asadas

Saborea el rico y sabroso sabor de las ostras preparadas con tocino en esta receta del chef Bill Taibe de The Whelk.

Fuente: The Martha Stewart Show, marzo de 2012.

Hace 1 docena de ostras

rendimiento

Los ingredientes

1 (6 a 8 pulgadas) pedazo de rábano picante, finamente rallado
3 tazas de vinagre de arroz y vino
4 onzas de tocino losa, finamente molida, más 1 rebanada para decorar
1 taza de panko (pan rallado japonés)
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Ralladura de 1 limón
2 ramitas de tomillo fresco, recogido
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
12 ostras, esculpidas y escurridas, en sus conchas.
1 cucharada de perejil fresco picado de hoja plana

Direcciones

1.

Coloque el rábano picante en un tazón pequeño y agregue el vinagre. Cubra y transfiera al refrigerador; Deje enfriar durante al menos 2 horas y hasta 1 semana..
2.

Coloque el tocino molido en una sartén grande antiadherente a fuego medio; Cocine hasta que la grasa se vuelva espumosa, de 4 a 5 minutos. Agrega el panko y sazona con sal y pimienta; Cocine, revolviendo, hasta que el panko esté dorado, de 5 a 6 minutos más..
3.

Transfiera la mezcla de tocino a un tazón grande y agregue la ralladura de 1/2 limón y tomillo; Tirar para combinar. Sazone con sal y pimienta y esparza la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.
4.

Coloque la mantequilla en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta. Agregue 1/4 taza de la mezcla de tocino enfriada, la ralladura restante de 1/2 limón, 1/4 taza de la mezcla de rábano picante escurrida y 1/2 cucharadita de pimienta; Mezclar hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla de mantequilla a una hoja grande de envoltura de plástico; formar en un registro y envolver con plástico para envolver. Refrigere hasta que esté firme.
5.

Mientras tanto, corte la rebanada restante de tocino losa por la mitad a lo largo. Cortar transversalmente en tiras finas. Colóquelo en una sartén mediana antiadherente y cocine a fuego medio hasta que esté bien cocido, pero todavía ligeramente masticable. Retirar del fuego y dejar de lado.
6.

Precalentar el asador. Coloque las ostras en una bandeja para hornear. Corte la mantequilla enfriada transversalmente en rondas de 1/4 de pulgada de espesor; Coloque una ronda de mantequilla en cada ostra. Cubra con tiras de tocino cocidas. Transfiera la bandeja para hornear a la parrilla; asar hasta que la mantequilla forme una corteza crujiente y oscura, de 3 a 4 minutos. Espolvorear con perejil y servir..

One Comment

Darren
27.04.2023 @ 09:34

¡Qué deliciosa receta de ostras con tocino! Me encanta cómo el chef Bill Taibe combina sabores y texturas para crear un plato único y delicioso. La mezcla de tocino, panko y limón es perfecta para darle un toque crujiente y sabroso a las ostras, mientras que la mantequilla con rábano picante agrega un sabor picante y refrescante. Definitivamente voy a probar esta receta en casa y sorprender a mis amigos y familiares con un plato gourmet. ¡Gracias por compartir esta receta de The Martha Stewart Show!