Missi Roti con Cilantro Fresco

Este pan tradicional, hecho con una mezcla de garbanzos y harina de chapati integral, es uno de los panes indios favoritos del chef Vikas Khanna. Disfrútelo al máximo con esta receta de su libro de cocina “Flavors First”.

Fuente: The Martha Stewart Show, marzo de 2012.

Hace 12 rotis

rendimiento

Los ingredientes

3 tazas de harina de gramo (garbanzos)
1 taza de harina integral
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
2 pimientos picantes frescos, como el ojo de un pájaro tailandés o serrano, de tallos, sin semillas y finamente picados
1 cucharadita de semillas de granada secas
1 cucharada de aceite de ghee o vegetal, y más para freír
2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
3/4 tazas de agua tibia, y más según sea necesario
1 cucharadita de sal gruesa
Harina multiusos, para espolvorear.

Direcciones

1.

En un tazón grande, combine la harina de gramo, la harina de trigo, la cebolla, el chile, las semillas de granada, el ghee o el aceite, el cilantro, el agua tibia y la sal hasta que se forme una masa firme. Amasar bien hasta que esté suave, agregar más agua, una cucharadita a la vez, si es necesario.
2.

Divida la masa en 12 porciones iguales; Dejar reposar durante 10 minutos. Enrollar la masa en bolas. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, ruede las bolas en discos de 5 a 6 pulgadas.
3.

Caliente una plancha o sartén grande a fuego alto. Añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de ghee o aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloque un disco de masa en la sartén. Cocine hasta que la masa se dore ligeramente y se formen burbujas oscuras debajo de la superficie, aproximadamente 1 minuto. Voltee y cocine en el lado opuesto, aproximadamente 1 minuto. Cepille ligeramente cada lado con ghee o aceite y repita voltear hasta que esté bien cocido. Repita el proceso, limpie la sartén y vuelva a engrasar después de cada roti. Servir inmediatamente.

One Comment

Cristopher
27.04.2023 @ 08:11

¡Qué delicia! Este pan tradicional indio hecho con garbanzos y harina de chapati integral suena increíble. La receta del chef Vikas Khanna parece fácil de seguir y estoy emocionado de probarla. Me encanta la combinación de cebolla, chile, semillas de granada y cilantro en la masa. Definitivamente voy a disfrutar de este pan al máximo. ¡Gracias por compartir la receta!