Mermelada de frambuesa de Alicia

1.

En una cacerola mediana de fondo grueso, combine las frambuesas y el azúcar. Dejar reposar hasta que las bayas comiencen a dar su jugo, unos 15 minutos..

2.

Coloque una placa pequeña en el congelador para usarla más tarde y probar la consistencia del atasco. Prepare dos tarros de enlatado de 1 pinta y tapas autosellantes en agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del fabricante.

3.

Hierva la cacerola de bayas a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. La mezcla burbujeará, elevándose por los lados de la cacerola. Quite la espuma de color claro que se acumula en los bordes. Pronto la mermelada volverá a hervirse, formando burbujas más pequeñas y gruesas. En este punto, comience a probar la consistencia poniendo pequeñas cucharadas de mermelada en el plato frío. Esto enfriará la muestra de mermelada rápidamente para que pueda saber cómo será la textura terminada. Cuando la mermelada se haya cocinado al grosor deseado, agregue el jugo de limón. Apague el fuego y coloque con cuidado la mermelada en los frascos de enlatado preparados, permitiendo al menos 1/4 de pulgada de altura. Limpie el borde de los frascos con una toalla limpia y húmeda, y selle con las tapas, siguiendo las instrucciones del fabricante. La mermelada se mantendrá durante aproximadamente 1 año..