Mantequilla especiada

Del libro de cocina de Marcus Samuelsson “El alma de la nueva cocina”, intente usar mantequilla especiada en chutney de plátano para obtener un condimento delicioso y exótico..

Fuente: The Martha Stewart Show, febrero invierno 2007

Hace 1 1/2 tazas

rendimiento

Los ingredientes

1 libra de mantequilla sin sal
1/2 cebolla roja mediana, picada en trozos grandes
1 diente de ajo, picado
1 pieza (3 pulgadas) de jengibre, pelado y picado fino
1 cucharadita de semillas de fenogreco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de cardamomo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
8 hojas frescas de albahaca

Direcciones

1.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cuando la espuma llegue a la parte superior, quítala y descártala. Continúa cocinando, sin dejar que la mantequilla se dore, hasta que no aparezca más espuma. Agregue cebolla, ajo, jengibre, fenogreco, comino, cardamomo, orégano, cúrcuma y albahaca y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, 15 minutos.
2.

Retire del fuego y deje reposar hasta que las especias se asienten. Cuele a través de un tamiz de malla fina antes de usar. La mantequilla especiada se puede guardar en un recipiente hermético, refrigerado, hasta 3 semanas..

Notas del cocinero

La mantequilla especiada se puede guardar en un recipiente hermético, refrigerado, hasta 3 semanas..

One Comment

Zachary
27.04.2023 @ 16:23

¡Qué interesante receta! La mantequilla especiada en chutney de plátano suena deliciosa y exótica. Me encanta cómo Marcus Samuelsson combina diferentes especias para crear un sabor único. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!