Chutney De Mango Picante

Nuestro clásico chutney de mango tiene todos los maravillosos ingredientes tropicales que usted esperaría: fruta, pimiento picante, jengibre, limón y especias..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 1998.

Hace 6 frascos de media pinta.

rendimiento

Los ingredientes

15 dientes
15 granos de pimienta rosa
2/3 taza de vinagre blanco destilado
2 tazas de cebolla roja finamente cortada en cubitos (aproximadamente 1 cebolla grande)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
1 1/2 cucharadita de sal kosher
2 tazas de azucar
2 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado finamente
3 cucharadas de ralladura de lima finamente rallada, más 2/3 taza de jugo de limón fresco (de aproximadamente 4 limas)
7 mangos, (7 1/2 libras en total) pelados, picados y cortados en trozos de 1/2 pulgada

Direcciones

1.

Cortar un cuadrado de 4 pulgadas de gasa. Coloque los clavos y los granos de pimienta en el centro, y forme un paquete; Asegurar con hilo de cocina. Coloque el paquete en una cacerola baja de 6 cuartos. Agregue el vinagre, la cebolla roja, los copos de pimiento rojo, la sal y el azúcar. Hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente..
2.

Agregue el jengibre, la ralladura de limón y el jugo y los mangos. Continúe a fuego lento a fuego medio hasta que los mangos empiecen a ablandarse y el líquido se haya espesado, aproximadamente 40 minutos. Retírelo del calor. Transfiera a un recipiente grande sobre un baño de agua con hielo para enfriar; Refrigere en un recipiente hermético hasta 1 mes..

Notas del cocinero

Los mangos ligeramente poco maduros funcionan mejor en esta receta.

One Comment

Raul
27.04.2023 @ 00:28

Este chutney de mango clásico tiene una combinación maravillosa de ingredientes tropicales que lo hacen delicioso. La receta es fácil de seguir y produce suficiente chutney para seis frascos de media pinta. Me encanta la adición de jengibre fresco y ralladura de limón, que le dan un sabor fresco y vibrante. También es genial que se pueda refrigerar en un recipiente hermético por hasta un mes. ¡Definitivamente voy a probar esta receta en casa!