Vegetal y Tofu Pad Thai

Haga esta versión saludable del sabroso clásico tailandés en menos tiempo del que se necesita para entregarlo. Si tienes salsa de pescado y no eres un vegetariano estricto, sustitúyelo por la salsa de soja. Le dará al plato un sabor más profundo..

Fuente: Everyday Food, enero / febrero 2012.

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

8 onzas de fideos de arroz anchos y planos.
1/4 taza de jugo de limón fresco, más gajos de limón para servir (3 limas)
3 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado
1 cucharada de salsa de chile, como la Sriracha
1 cucharada de azúcar marrón oscuro empacado
2 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 paquete (14 onzas) de tofu firme, escurrido, cortado en rodajas finas y seco con palmaditas
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
2 dientes de ajo, picados
8 cebolletas, partes blancas y verdes separadas y en rodajas finas
Sal gruesa
2 cucharadas de cacahuetes tostados salados, picados
1/4 taza de hojas frescas de cilantro

Direcciones

1.

Remoje los fideos según las instrucciones del paquete; desagüe. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa de chile y el azúcar moreno.
2.

En una sartén antiadherente grande, caliente 1/2 cucharadita de aceite a fuego medio-alto, inclinando para cubrir el molde. Agregue los huevos, agite para cubrir el fondo y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los huevos a una tabla de cortar, enróllelos y córtelos en tiras finas. Agrega 4 cucharaditas de aceite a la sartén y calienta. Agregue el tofu en una sola capa y cocine hasta que se doren por ambos lados, 7 minutos, volteando a la mitad. Transferencia a la tabla de cortar.
3.

Agregue 1 1/2 cucharadita de aceite, zanahorias, ajo y cebollín a la sartén y cocine hasta que se ablanden, 5 minutos. Agregar la mezcla de jugo de limón y llevar a fuego lento. Agregue los fideos y cocine, revolviendo con frecuencia, 1 minuto. Agregue los huevos y el tofu y mezcle suavemente para combinar. Sazone al gusto con sal. Divida entre 4 platos y cubra con maní, cilantro y cebolleta. Servir con gajos de lima..

One Comment

Gregory
26.04.2023 @ 21:06

Esta receta tailandesa saludable es una excelente opción para aquellos que buscan una comida rápida y deliciosa. Si no eres vegetariano estricto, puedes sustituir la salsa de soja por salsa de pescado para darle un sabor más profundo al plato. Los ingredientes son fáciles de encontrar y la preparación es sencilla. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta!