Tortitas de patata dulce

Panqueques de papa crujientes llamados latkes son parte de las celebraciones de Hanukkah. Mantuvimos el método tradicional de freír (y la crema agria para acompañarlos), pero renovamos la receta intercambiando papas blancas y cebollas por batatas y cebolletas..

Fuente: Everyday Food, diciembre de 2006.

40 minutos

Tiempo Total

Deberes

Los ingredientes

1 libra de batatas, peladas
3 cebolletas, finamente picadas
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/2 taza de harina para todo uso
Sal gruesa y pimienta molida
3/4 taza de aceite vegetal
Crema agria, para servir (opcional)

Direcciones

1.

Ralle las papas dulces en los orificios grandes de un rallador de cajas (o use un procesador de alimentos equipado con una cuchilla trituradora). Transfiera a un tazón grande; Agregue las cebolletas, los huevos, la harina, 1 cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta..
2.

Usando una medida de 1/4 taza empacada de mezcla de papas por panqueque, forme 12 montículos. Con las manos, formar cada uno en una bola firme; transferir a una bandeja para hornear. Con la palma, alise las bolas en tartas de 3/4 pulgadas de grosor.
3.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego mediano hasta que esté caliente (vea la nota a continuación). Con una espátula de metal con una cuchilla delgada, transfiera con cuidado 6 pasteles a la sartén; aplanar a alrededor de 1/2 pulgada de espesor. Cocine hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera los panqueques a un plato forrado con una toalla de papel; Espolvorear con sal gruesa. Repita con los pasteles restantes. Servir inmediatamente, con crema agria, si se desea..

Notas del cocinero

No se apure: coloque la sartén a fuego medio, no a fuego alto, para que los panqueques se cocinen antes de dorarlos demasiado. Reduce el calor si se oscurecen demasiado rápido..

One Comment

Chance
27.04.2023 @ 05:51

Estos panqueques de papa crujientes llamados latkes son una deliciosa tradición de Hanukkah. Me encanta que hayan renovado la receta intercambiando las papas blancas por batatas y las cebollas por cebolletas. Definitivamente voy a probar esta versión. Además, la crema agria es el acompañamiento perfecto. ¡Gracias por compartir la receta!