Tomate Zapatero

Tan dulces y deliciosos como los tomates cherry del verano son crudos, lo son aún más cuando se hornean en este sencillo plato estilo zapatero. La cebolla caramelizada, el ajo y el pimiento picante refuerzan el lado sabroso del plato. Una masa de galleta gruyere, colocada en la parte superior antes de que se hornee el conjunto, hace que el zapatero funcione como un lado abundante o un plato principal rústico..

Fuente: Martha Stewart Living, julio de 2011.

2 horas 20 minutos

50 minutos

Sirve 6 a 8

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

Para el llenado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas, en rodajas finas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
3 libras de tomates cherry
3 cucharadas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
Sal gruesa y pimienta recién molida
Para la cobertura de galletas.
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal gruesa
1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1 taza de queso gruyere rallado (2 1/4 onzas), más 1 cucharada de sopa, para rociar
1 1/2 tazas de crema espesa, y más para el cepillado

Direcciones

1.

Haga el relleno: Caliente el aceite en una sartén grande y alta a fuego medio. Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas, unos 25 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar.
2.

Mezcle la mezcla de cebolla, los tomates, la harina y las hojuelas de pimiento rojo con 1 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
3.

Precaliente el horno a 375 grados. Haga la cobertura de galletas: mezcle la harina, el polvo de hornear y 1 cucharadita de sal en un tazón. Cortar la mantequilla con un cortador de pasteles o frotar con los dedos hasta que se formen pequeños grupos. Agregue el queso, luego agregue la crema, revuelva con un tenedor para combinar hasta que se forme la masa. (La masa estará ligeramente pegajosa.)
4.

Transferir la mezcla de tomate a
una fuente para hornear de 2 cuartos (2 pulgadas de profundidad). Coloque con una cuchara 7 grupos de masa para galletas (aproximadamente 1/2 taza cada uno) sobre la parte superior en un círculo, dejando el centro abierto. Cepille la masa con crema, y espolvoree con la cucharada de queso restante. Hornee hasta que los tomates estén burbujeando en el centro y las galletas estén doradas, aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre. Dejar enfriar durante 20 minutos..

Notas del cocinero

Las galletas de queso encima del relleno de tomate absorben los jugos.

One Comment

Terrance
27.04.2023 @ 02:08

Este plato de tomates cherry horneados estilo zapatero suena delicioso. Me encanta cómo la cebolla caramelizada, el ajo y el pimiento picante agregan sabor al plato. La masa de galleta gruyere en la parte superior suena como el toque perfecto para hacer que este plato sea abundante y rústico. Definitivamente voy a probar esta receta. ¡Gracias por compartirla!