Tazones De Chocolate De Jacques Torres

1.

Infla un pequeño globo claro y átalo para sellarlo. Sumerja un lado del globo en un tazón grande de chocolate templado, cubriendo aproximadamente la mitad del lado del globo. Gire el globo y repita la inmersión dos veces más, para crear un patrón similar a un pétalo. Sacuda el exceso de chocolate de la parte inferior. Colóquelo en posición vertical o en ángulo (la dirección determinará la forma del recipiente terminado) en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Repita el proceso para tazones adicionales. Refrigere hasta que esté listo, de 3 a 6 minutos..

2.

Para probar si el chocolate se ha endurecido, aprieta el globo. Si el chocolate se aleja del globo, entonces está listo. Para quitar el tazón, saque el globo con un golpe rápido de un cuchillo. Deseche los restos de globos. Llene el tazón como desee. Los tazones pueden rellenarse con mousse de chocolate, helado o crema batida, y adornarse con bayas.