Souffles De Limón

Estos souffles individuales son más fáciles de hacer de lo que piensas. Para ayudarlos a levantarse correctamente, utilice pinceladas hacia arriba para untar con mantequilla los platos.

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2010.

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal, y más, a temperatura ambiente, para platos
1/2 taza de azúcar granulada, y más para platos
8 yemas de huevo grandes más 10 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
2 cucharadas de harina para todo uso
1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón fresco (de 2 limones), más 2 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada
1 taza de leche entera
Guarnición: azúcar de repostería

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Mantequilla seis platos de soufflé de 12 onzas, y luego espolvorear con azúcar granulada. Mezcle las yemas, la harina, la ralladura y 2 cucharadas de azúcar granulada.
2.

Hervir la leche en una cacerola pequeña. Vierta lentamente la leche en la mezcla de yema, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Regrese la mezcla a la sartén y batir hasta que esté espesa como un budín, 1 a 2 minutos. Colar a través de un colador y batir en mantequilla y jugo de limón..
3.

Batir los blancos hasta que esté espumoso. Gradualmente agregue 1/4 de taza restante más 2 cucharadas de azúcar granulada y batir hasta que se formen picos rígidos. Revuelva un tercio de los blancos en la mezcla de yema. Dobla suavemente los blancos restantes con una espátula de goma.
4.

Llena cada plato de souffle hasta la parte superior y suave. Pase el pulgar por los bordes para quitar la masa de las llantas.
5.

Hornee sobre una bandeja para hornear con borde hasta que los souffles suban y estén dorados, aproximadamente 16 minutos. Espolvoree con azúcar de repostería y sirva inmediatamente, antes de que los souffles pierdan altura..

Variaciones

Para preparar esta receta como se ve en “Martha Bakes”, use platos souffle de 10 onzas; en el paso 2, batir la mezcla durante 3 a 4 minutos; y servir con salsa de frambuesa caliente.

Notas del cocinero

Los souffles pueden prepararse a través del paso 4 y refrigerarse por hasta 3 horas. IDEA DE SERVICIO: Prepare una salsa de miel caliente calentando 1/4 taza de miel con una pizca de nuez moscada a fuego lento hasta que se caliente y se afloje, aproximadamente 1 minuto. Batir en 2 cucharadas de crema espesa, y llevar a ebullición. Haz un pequeño agujero en cada soufflé y vierte la salsa.

One Comment

Khalil
26.04.2023 @ 21:06

Estos souffles individuales parecen deliciosos y fáciles de hacer. Me gusta el consejo de utilizar pinceladas hacia arriba para untar con mantequilla los platos y ayudarlos a levantarse correctamente. La combinación de limón y azúcar granulada suena muy refrescante y dulce. Definitivamente voy a intentar hacer esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!