Souffle de cinco quesos

Un surtido de los quesos favoritos de Martha (Emmental, Comte, Scharfe Maxx, Appenzeller y Pleasant Ridge) distingue a este souffle.

Los ingredientes

4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños, y más para el plato souffle
1 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharada de sal gruesa
3 1/3 tazas media y media
6 yemas de huevo grandes
5 1/2 onzas de queso Emmental, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
3 1/2 onzas de queso Comte, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
Queso Scharfe Maxx de 2 onzas, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1 1/2 onzas de queso Appenzeller, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
1 1/2 onzas de queso Pleasant Ridge, cortado en cubos de 1/4 de pulgada
11 claras de huevo grandes
1/4 taza de polvo de clara de huevo

1.

Precaliente el horno a 400 grados en un horno convencional o 375 grados en un horno de convección.
2.

Unte con mantequilla un molde redondo de 3 pulgadas con 3 3/4 pulgadas de altura y 9 tazas de souffle. Con un pedazo de papel de pergamino, forme un collar alrededor del plato souffle para que se extienda 3 1/2 pulgadas sobre la parte superior del plato; utilizando hilo de cocina, atar para asegurar. Colocar en una bandeja para hornear con borde y reservar..
3.

En una cacerola grande, mezcle la harina y la sal. Poco a poco, mezcle por la mitad y la mitad y coloque a fuego medio-alto, batiendo constantemente hasta que esté espeso y suave..
4.

Transfiera a un tazón grande; esparcir mantequilla por encima. La mantequilla se derretirá y evitará que se forme una piel en la superficie. Dejar enfriar hasta que esté tibio..
5.

Agregue las yemas de huevo y el queso; dejar de lado.
6.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo y el polvo de la clara de huevo hasta que se formen picos medios o rígidos. Dobla suavemente las claras de huevo en un tazón con la mezcla de queso. Traslado al plato de souffle preparado..
7.

Transfiera al horno y hornee hasta que el souffle se levante y ajuste, de 40 a 45 minutos. Retire el collar y sirva inmediatamente..

14 onzas de otros quesos duros pueden ser sustituidos por los enumerados.

Emanuel
27.04.2023 @ 01:17

This recipe for a souffle featuring Marthas favorite cheeses (Emmental, Comte, Scharfe Maxx, Appenzeller, and Pleasant Ridge) sounds absolutely delicious! The combination of these cheeses is sure to create a unique and flavorful dish. The recipe seems straightforward and easy to follow, with clear instructions on how to prepare the souffle. I appreciate the note from the chef that other hard cheeses can be substituted if needed. Overall, I cant wait to try making this souffle myself!