Salsa De Tomate Verde

Esta salsa y su homólogo de puré, coulis, agregar un picante
Sabor y texturas variadas para
pescado asado.

Fuente: Martha Stewart Living, septiembre de 2003.

Hace 4 tazas

rendimiento

Los ingredientes

1 chile poblano
2 libras (aproximadamente 6 medianos) de tomates verdes, sin semillas y picados finamente
1 Vidalia pequeña o 1/2 grande u otra cebolla dulce, finamente picada
1 pepino mediano, pelado, sin semillas, y picado fino
4 cebolletas, cortadas finamente en cruz
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 2 limas)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
Sal gruesa y pimienta recién molida

Direcciones

1.

Ase el chile directamente en un quemador de gas a fuego alto o debajo de la parrilla, girando a medida que cada lado se ennegrece. Transferencia a un tazón; Cubrir con plástico. Dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Pelar la piel; Deseche el tallo y las semillas. Picar finamente el chile y colocarlo en un tazón mediano..
2.

Agregue los tomates, la cebolla, el pepino, las cebolletas, el jugo de limón, el aceite y el cilantro. Remover. Condimentar con sal y pimienta; Dejar reposar 30 minutos. Almacenar en nevera hasta 3 días..

Notas del cocinero

Para hacer un coulis, haz un puré de la mitad de la salsa hasta que esté suave y agrega aceite de oliva hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada..

One Comment

Mark
26.04.2023 @ 21:50

Esta salsa y su homólogo de puré, coulis, son una excelente opción para agregar un sabor picante y texturas variadas al pescado asado. Los ingredientes incluyen chile poblano, tomates verdes, cebolla dulce, pepino, cebolletas, jugo de limón, aceite de oliva y cilantro fresco. Para hacer un coulis, simplemente haga un puré de la mitad de la salsa y agregue aceite de oliva hasta que tenga la consistencia deseada. ¡Disfrute de esta deliciosa salsa en su próxima cena de pescado!