Quinua de hierbas

La quinoa (pronunciado “keen-wa”), un grano nutritivo y de cocción rápida, absorbe el sabor del caldo de pollo y las hierbas en esta receta.

Fuente: Martha Stewart Living, febrero de 1996.

Raciones

Los ingredientes

1 taza de quinua, enjuagada y escurrida
1 1/2 tazas de caldo de pollo hecho en casa o caldo de pollo bajo en sodio en lata, con poca grasa
1 manojo grande de perejil de hoja plana, (aproximadamente 4 onzas)
1 manojo de cebolletas, (aproximadamente 1/4 onza), cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
1 cucharada de mantequilla sin sal
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

1.

En una cacerola mediana, combine la quinua y el caldo; llevar a hervir. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido y los granos estén translúcidos, aproximadamente 12 minutos. Retírelo del calor.
2.

Mientras tanto, recoja 1/2 taza de hojas de perejil de los tallos, corte las hojas en trozos grandes y póngalas a un lado. Coloque las hojas de perejil, tallos de perejil y 1/4 taza de agua restantes en un procesador de alimentos; Procesar hasta que se haga puré. Transfiera el puré a una doble capa de gasa colocada sobre un tazón pequeño. Exprima todo el líquido del puré, deseche los sólidos y deje a un lado el jugo de perejil.
3.

Agregue las cebolletas, la mantequilla y el jugo de perejil reservado y el perejil picado en la quinua cocida, y mezcle hasta que se mezclen. Ajustar el condimento con sal y pimienta, y servir..

Matteo
27.04.2023 @ 08:23

La quinoa es un grano muy nutritivo y fácil de cocinar que absorbe muy bien el sabor del caldo de pollo y las hierbas en esta receta. Es una excelente opción para una comida saludable y deliciosa. Me encanta cómo se combina con el perejil y las cebolletas, y el jugo de perejil le da un toque extra de sabor. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!