Pretzels suaves con Martha

¿Recuerdas la primera vez que comiste un pretzel gigante, suave y salado, comprado en un vendedor ambulante? Lo hago, fue mientras estaba en la cola con mis amigos, esperando entrar al Radio City Music Hall, en la ciudad de Nueva York, para ver su espectáculo de Navidad un sábado por la mañana en diciembre. Teníamos frío, las yemas de los dedos se congelaban por el aire helado y los pretzels calentaban nuestras manos y nuestras almas. Nos encantaron los cristales de sal y el exterior liso y el interior algo esponjoso de esos pretzels. Un día soñé con aprender a formar y cocinar yo mismo..

No fue hasta muchos años después (¡no te diré cuántos!) Que me presentaron al creador de lo que considero los mejores pretzels blandos en los Estados Unidos. Lina Kulchinsky es una rusa pequeña, alegre, bonita y de pelo rizado que ha desarrollado una receta de galletas saladas que remata con una increíble variedad de sabores inusuales y deliciosos que harán que usted, su familia y sus amigos sean admiradores de toda la vida..

He horneado con Lina en mi serie de televisión PBS Martha Bakes, y volví a hornear con ella en nuestras cocinas de prueba para preparar esta historia. Nos divertimos mucho conversando sobre su infancia en Moscú, sus diferentes períodos en las cocinas de repostería de muchos grandes chefs y sus exitosas empresas empresariales, incluidos los Pretzels de Sigmund, en la Avenida B en el East Village de Manhattan. Trátate, trata a tus hijos, trata a todos los que conoces, ¡prepara unos pretzels pronto! Y por cierto, hornear mucho; Puedes congelarlos con resultados asombrosos..

Los pretzels con forma de corazón y otras formas también son un refrigerio irresistible para la fiesta. Sirve un surtido de estilos y sabores con cornichones y mostazas para mojar..

Vea paso a paso cómo hacer y formar galletas suaves.