Pizzas De Flor De Calabaza

Esta receta de masa de pizza es una de nuestras favoritas y proviene de Chris Bianco de Pizzeria Bianco, en Phoenix. Pero en caso de apuro, puede utilizar dos libras de masa de pizza congelada comprada en la tienda, descongelada, en su lugar. De cualquier manera, haga y sirva estas pizzas una a la vez..

Fuente: Martha Stewart Living, julio / agosto 2016

5 horas 35 minutos

45 minutos

Hace cuatro pizzas de 10 pulgadas.

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

La masa de pizza de Chris Bianco

1 sobre (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
2 tazas de agua tibia (105 grados a 115 grados)
5 tazas de harina de uso general sin blanquear, y más para desempolvar
2 cucharaditas de sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra, para el tazón.

Pizzas

Harina de uso múltiple sin blanquear, para espolvorear.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para el cepillado
1 libra de ricotta fresca
1 libra de mozzarella salada fresca, en rodajas finas
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado (1 onza)
2 calabacines amarillos medianos, cortados y en rodajas finas a lo largo
Se retiraron 32 calabacines, tallos y estambres, divididos por la mitad a lo largo
Sal gruesa y pimienta recién molida
4 huevos, opcional
1/4 taza de hojas frescas de albahaca u orégano, rasgadas si son grandes
Hojuelas De Pimiento Rojo, Para Servir

Direcciones

1.

Para la masa: espolvoree la levadura sobre agua tibia en un tazón grande; Dejar reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue 3 tazas de harina y sal hasta que quede suave. Agregue las 2 tazas de harina restantes (la masa estará pegajosa).
2.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con las manos ligeramente enharinadas, coloque la masa sobre la superficie, tire de ella hacia usted con una mano y empújela hacia afuera con la otra. Dobla la masa sobre sí misma. (Use un raspador de banco o una espátula ancha para ayudar a raspar la masa de la superficie). Repita hasta que la masa sea más fácil de manejar, aproximadamente 10 veces. Termine de amasar normalmente hasta que la masa esté suave, elástica y suave, pero aún un poco pegajosa, aproximadamente 10 minutos..
3.

Forme la masa en una bola y transfiérala a un tazón ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubrir sin apretar con una envoltura de plástico y dejar crecer en un lugar cálido hasta que se duplique en volumen, 3 horas. (Presione con su dedo para ver si está listo; debe quedar una muesca). Use la masa inmediatamente, refrigere durante la noche o congele en una bolsa de plástico resellable engrasada hasta 3 meses.
4.

Para las pizzas: Forre una bandeja para hornear con pergamino; Un poco de polvo con harina. En una superficie ligeramente enharinada, corte la masa en 4 trozos y forme bolitas. Espolvorear con harina; Cubrir sin apretar con envoltura de plástico. Deje reposar hasta que la masa esté relajada y casi se doble en tamaño, de 20 a 30 minutos..
5.

Trabajando con una bola de masa a la vez y manteniendo las bolas restantes cubiertas, sostenga el borde superior con ambas manos, dejando que el borde inferior toque la superficie de trabajo. Con cuidado, mueva las manos alrededor del borde para formar un círculo, como si girara una rueda. Sostenga la masa en el dorso de su mano, dejando que su peso la estire en una ronda aproximada de 10 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear. Usando tus dedos, presiona los bordes.
6.

Precaliente el horno a 500 grados, con una piedra para pizza o una bandeja para hornear invertida en la parrilla más baja. Pincelar la masa con aceite; Difundir con 4 onzas de ricotta. Cubra con 4 onzas de mozzarella y espolvoree con 1 cucharada de queso parmesano. Mezcle una cuarta parte de las rodajas de calabacín y una cuarta parte de las flores a la mitad con 1 cucharada de aceite en un tazón; Condimentar con sal y pimienta. Coloque la mezcla de calabacín sobre el queso.
7.

Deslice la pizza y el pergamino de la bandeja para hornear sobre la piedra para pizza. Hornee hasta que la masa esté crujiente y el queso esté dorado, de 18 a 20 minutos. Si lo desea, rompa un huevo en una taza de té y viértalo suavemente en los últimos 5 minutos de cocción. Retire la pizza del horno deslizando el pergamino en una bandeja para hornear. Cubrir con 1 cucharada de hierbas. Servir inmediatamente, con hojuelas de pimiento rojo. Repita con la masa restante y coberturas.

One Comment

Salvador
27.04.2023 @ 09:10

Esta receta de masa de pizza es deliciosa y fácil de hacer en casa. La masa de Chris Bianco es una de las mejores que hemos probado y es perfecta para hacer pizzas de 10 pulgadas. Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes usar masa de pizza congelada comprada en la tienda. Lo importante es hacer y servir las pizzas una a la vez para que queden perfectas. Los ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación no es complicada. ¡Anímate a hacer tus propias pizzas en casa y disfruta de una cena deliciosa!