Pierogi básico

La versión polaca de una bola de masa, estos pierogis de papa versátiles se pueden hacer con una variedad de rellenos. Para una guía paso a paso, vea nuestro Cómo hacer.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2010.

Hace alrededor de 5 docenas (o 2 docenas de ciruela)

rendimiento

Los ingredientes

Para la masa

1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas de crema agria
1 taza de leche entera
1 taza de agua
5 tazas de harina para todo uso, más más para la superficie y el polvo
Harina de maíz amarilla, para espolvorear

Para el llenado

Pierogi Con Relleno De Patata Y Mantequilla Marrón
Pierogi Con Relleno De Col Y Mantequilla Clarificada
Pierogi con relleno de arándanos y crema agria con especias
Pierogi con relleno de ciruela italiana y crema agria con especias
Sal gruesa

Para servir

Pierogi Con Relleno De Patata Y Mantequilla Marrón
Pierogi Con Relleno De Col Y Mantequilla Clarificada
Pierogi con relleno de ciruela italiana y crema agria con especias
Sal gruesa

Direcciones

1.

Hacer la masa: Batir el huevo y la crema agria. Batir en leche y agua. Agregue la harina, 1 taza a la vez.
2.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada. (La masa estará suelta y pegajosa). Con un raspador de banco, gire y doble la masa para amasarla, espolvoreando con harina según sea necesario, hasta que sea elástica y ya no pegajosa, de 8 a 10 minutos. (La masa se juntará a medida que la amasa. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina, ya que endurecerá la masa). Cubra con un recipiente invertido; dejar reposar durante 1 hora.
3.

Divide la masa en 4 partes iguales. Cubra una bandeja para hornear con borde con una toalla de lino limpia y espolvoree generosamente
Con harina de maíz para evitar que se pegue..
4.

Extienda 1 pieza de masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una ronda de 1/8-pulgada de espesor (mantenga las otras piezas cubiertas).
5.

Recorte círculos muy juntos, usando un cortador de 3 pulgadas o un vidrio (5 pulgadas para la versión de ciruela). Cubrir con plástico
Envolver para evitar que la masa se seque. Repita con la masa restante.
6.

Rellenar pierogi: Coloque el relleno en el centro de cada círculo de masa. Llevar a hervir una olla grande de agua salada..
7.

Sosteniendo 1 círculo en su mano, doble la masa sobre el relleno. Pellizcar los bordes, formando una media luna bien sellada..
8.

Transfiera a una toalla espolvoreada con harina de maíz y cúbrala con una envoltura plástica. Repita con los restantes círculos de masa y relleno. Trabajando en lotes, transferir pierogi a agua hirviendo. Se hundirán hasta el fondo y luego subirán. Una vez que hayan subido, cocine, aproximadamente 2 minutos más (o hasta 4 minutos para el pierogi de ciruela, dependiendo de la madurez). Para los pierogi salados, cubra una bandeja con la mitad de la mantequilla. Transfiera el pierogi a un plato con una cuchara ranurada. Rocíe las tapas con la mantequilla restante y sazone con sal. Para el pierogi dulce, transfiera a una bandeja con una cuchara ranurada y salpique con crema agria.

One Comment

Izaiah
26.04.2023 @ 21:05

This article is in Spanish and talks about the Polish version of a dumpling called pierogi. It provides a versatile recipe for making pierogi with potato filling, cabbage filling, blueberry filling, or Italian plum filling. The article also gives step-by-step instructions on how to make the dough and fillings, and how to cook and serve the pierogi. Overall, its a great resource for anyone interested in trying out this delicious and traditional Polish dish.