Paté Brisee para pasteles

Esta receta, perfecta para nuestro pastel de enrejado de ruibarbo y fresa, es versátil y puede usarse para otras recetas. Pruebe nuestras peras Streusel, pastel de crema de melocotón y pastel de albaricoque con crumble de coco.

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2011.

1 hora 15 minutos

15 minutos

Hace 2 discos (suficiente para 1 pastel de 9 o 10 pulgadas de doble corteza o 2 pasteles de 9 o 10 pulgadas de una sola corteza)

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

2 3/4 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de azúcar
sal
2 palitos más 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
1/3 a 2/3 taza de agua helada

Direcciones

1.

Presione la harina, el azúcar y 1 cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla y el pulso hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa, aproximadamente 10 segundos. Rocíe 1/3 taza de agua con hielo uniformemente sobre la mezcla. Pulse hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se presiona entre 2 dedos (la masa no debe estar húmeda ni pegajosa). Si la masa está demasiado seca, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, y pulse.
2.

Forme la masa en 2 discos y envuélvalos en una envoltura de plástico. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora..

Notas del cocinero

La masa se puede refrigerar durante la noche o congelar hasta por 3 meses. Deje reposar la masa fría durante 10 minutos y descongelar la masa congelada antes de usarla..

One Comment

Trenton
27.04.2023 @ 02:08

¡Qué deliciosa receta! Me encanta la idea de usar esta masa versátil para diferentes tipos de pasteles. Definitivamente voy a probar la versión de peras Streusel y el pastel de crema de melocotón con crumble de coco. Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living. ¡Se ve fácil de hacer y deliciosa!