Pate a Choux (Cream Puff Pastry)

Du kan bruge søde eller salte fyldstoffer i denne bløde konditor.

Kilde: Martha Stewart Living, september 1997

Gør omkring 30

Udbytte

ingredienser

4 spsk usaltet smør, skåret i små stykker
Knivspids salt
1/2 kop plus 1 spsk vand
1/2 kop all-purpose mel
3 store æg
1 stor æggehvide

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 375 grader. Linie et bagplader med pergamentpapir og sæt til side. Kombiner smør, salt og 1/2 kop vand i en lille gryde, og læg den over medium varme. Kog til smør smelter, og vandet kommer bare til at koge.
2.

Fjern fra varme, tilsæt mel og rør hurtigt. Tilbage panden til varmen, og kog blandingen, omrør konstant, indtil den kommer sammen og trækker væk fra siderne af gryden, ca. 5 minutter. Fjern kasserolle fra varme og lad afkøle i 5 minutter.
3.

Tilsæt æg et ad gangen, slår til de er helt indarbejdet og konditoriet er glat. Overfør wienerbrød til en pose med en lille kobler. Rør ca. 1/2 spiseskefulde af wienerbrød i en høj på det tilberedte bagværk; fortsæt rør indtil alt konditoren er brugt, mellemrum ca 1 1/2 inches fra hinanden. Kombinér æggehvide med de resterende 1 spiseskefulde vand, og pensér toppen af hver mund med ægvask. Bages til pufferne er gyldenbrune overalt, ca. 30 minutter. Fjern fra ovnen, overfør til et stativ, og lad afkøle helt.

Cooks Notes

Creme puff skaller kan laves på forhånd, og frosne i genlukkelige poser. Når du er klar til brug, skal du afrimme og varme i en ovn i 350 grader i 3 minutter indtil den er skarp.

One Comment

Dean
27.04.2023 @ 07:21

This recipe is in Danish and it talks about how you can use sweet or salty fillings in this soft pastry. The recipe includes ingredients such as butter, salt, water, all-purpose flour, eggs, and egg whites. The pastry is made by combining the butter, salt, and water in a small pot and heating until the butter melts. Then, the flour is added and the mixture is cooked until it comes together and pulls away from the sides of the pot. The eggs are added one at a time until the pastry is smooth. The pastry is then piped onto a baking sheet and brushed with an egg wash before being baked until golden brown. The recipe notes that the pastry shells can be made ahead of time and frozen for later use.