Pastel de tomate

1.

Calentar el horno a 425 grados. Ponga una superficie de trabajo limpia en una superficie de trabajo limpia y haga rodar el paté brisee en un rectángulo de 1 pulgada más grande que un molde para hornear de 11 1/2 por 17 pulgadas. Coloque la masa en el molde, recortando los bordes al ras. Coloque en el refrigerador para enfriar.

2.

Retire la masa del refrigerador y perfore toda la superficie con un tenedor. Cubra la parte inferior de la masa con tomates, dispuestos de modo que se toquen, pero no se superpongan. Rocíe los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva, y espolvoree con sal y pimienta. Hornear durante 15 minutos. Reducir la temperatura del horno a 350 grados. y hornear por 10 minutos.

3.

Mientras tanto, corte las cebolletas en rebanadas de 1/4 de pulgada y combine en un tazón pequeño con perejil, mejorana y ajo. Dispersar la mezcla de cebolleta alrededor, pero no encima de, los tomates. Espolvoree con sal y pimienta, y rocíe la mezcla de cebolleta con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Hornee hasta que la masa esté dorada, unos 20 minutos. Gire la bandeja para hornear una vez durante la cocción. Retirar del horno y transferir a una rejilla para enfriar.