Papas, batatas y cebollitas

Aquí hay un giro en el tratamiento clásico de Hanukkah. Para más variaciones usando zanahorias y chirivías, o cebollas y rábano picante, ver más abajo..

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre / enero de 1994.

Hace 2 docenas de latkes de 2 pulgadas

rendimiento

Los ingredientes

1 papa de uso múltiple o papa Yukon Gold (aproximadamente 10 onzas), pelada
1 batata (unas 10 onzas), pelada
1/4 cebolla blanca grande, pelada
1 huevo grande, temperatura ambiente
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal, o más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite vegetal, para freír.

Direcciones

1.

Ralle las papas y la cebolla utilizando los orificios más grandes de un rallador de cuatro lados. Combine en un tazón pequeño; Agregue el huevo, la harina, la sal y la pimienta, y revuelva bien para combinar.
2.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloque la masa amontonando cucharadas en la sartén y cocine hasta que esté dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 3 minutos. Gire los latkes, presione ligeramente con una espátula y cocine unos 3 minutos más. Continúe cocinando los latkes en lotes hasta que se agote la masa. Servir con compota de manzana o crema agria..

Variaciones

Variación de papa, zanahoria y chirivía: use 2 papas de uso múltiple, 1 zanahoria mediana y 1 chirivía pequeña.

Variación de papa, cebolla y rábano picante: use 2 papas Yukon Gold, 1/4 de cebolla blanca grande y 2 cucharadas de rábano picante preparado, líquido exprimido.

One Comment

Thomas
27.04.2023 @ 16:59

This article is in Spanish and talks about a twist on the classic Hanukkah treatment. The recipe includes using potatoes, sweet potatoes, and onions to make latkes. The article also suggests variations using carrots and parsnips or onions and horseradish. The recipe seems easy to follow and yields 2 dozen 2-inch latkes. It suggests serving them with applesauce or sour cream. Overall, it seems like a delicious and unique way to celebrate Hanukkah.