Panqueques de suero de arándanos

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el azúcar en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Mezcle los arándanos con 2 cucharadas de la mezcla de harina en un tazón mediano y póngalos a un lado. Prepare un pozo en el centro de la mezcla de harina restante y agregue suero de leche, huevos y ralladura de limón. Batir juntos, incorporando gradualmente la mezcla de harina, mezclando solo hasta que se mezclen; Algunos pequeños bultos deben permanecer en la masa. Doblar en los arándanos. Deje reposar la masa 10 minutos..

Precaliente una plancha de doble quemador o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cepille la plancha con aceite y una cucharada de batea 1/3 taza por panqueque en la plancha. Cuando aparecen pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques y los bordes se levantan de la plancha, dé la vuelta y continúe cocinando hasta que los panqueques estén dorados en el segundo lado y estén elásticos al tacto, aproximadamente 3 minutos en total. Servir con mantequilla y jarabe de arce; luego continúa con el resto del bateador.