Pan de ajo desmontable

Puede hacer este pan de ajo con hierbas sin amasar un día antes, pero los panes con almohadillas se calientan aún mejor en el horno. Para ver un ejemplo ilustrativo del proceso, vea nuestras fotos paso a paso.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2023.

3 horas 40 minutos

25 minutos

Hace dos panes de 5 por 9 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

Masa

1 sobre (1/4 onza) de levadura seca activa (no de subida rápida)
3 cucharadas de azúcar, más una pizca
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para el tazón
1 taza de leche entera
1 cucharada de sal kosher
3 huevos grandes, batidos
4 1/2 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear, y más para desempolvar

Relleno

1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente y más para sartenes
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharada de cebolletas picadas
1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
1/2 cucharadita de sal kosher

Direcciones

1.

Masa: En el recipiente de una batidora de pie, combine la levadura, 1/4 taza de agua tibia (110 grados) y una pizca de azúcar. Dejar reposar hasta que esté espumosa, unos 5 minutos..
2.

Fije el tazón a la batidora provista de un accesorio de gancho de masa. Mezcle a velocidad baja, agregando mantequilla, leche, sal, las 3 cucharadas de azúcar restantes y los huevos. Agregue lentamente la harina y mezcle a fuego lento hasta que la mezcla se junte. Aumentar la velocidad a medio-alto; Batir hasta que la masa esté suave y elástica, 5 minutos..
3.

Cepille ligeramente un tazón grande con mantequilla. Coloque la masa en un tazón; Cubrir con plástico. Coloque en un lugar cálido y sin corrientes de aire y deje que crezca hasta que la masa doble su tamaño, aproximadamente 2 horas (o refrigere durante la noche; deje que alcance la temperatura ambiente antes de hornear)..
4.

Relleno: Combine la mantequilla, el ajo, las hierbas y la sal en un tazón pequeño. Cubra ligeramente dos bandejas de pan de 5 por 9 pulgadas con mantequilla. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle en un rectángulo de 12 por 16 pulgadas. Usando una espátula desplazada, esparza la mezcla de hierbas y mantequilla de manera uniforme sobre la masa. Usando una rueda de pizza o un cuchillo afilado, corte la masa a lo largo en 3 tiras iguales. Cortar la masa en 4 secciones iguales. (Tendrás doce cuadrados de 4 pulgadas). Dobla cada cuadrado por la mitad y coloca 6 en cada bandeja, con los lados doblados hacia abajo. (La masa estará suave.) Cubra las bandejas con una envoltura plástica y deje que suba hasta que la masa no retroceda cuando se presiona con un dedo, de 25 a 30 minutos..
5.

Precalentar el horno a 350 grados. Hornee los panes hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de que salgan de las sartenes; servir. El pan se puede almacenar, envuelto en papel de aluminio forrado en pergamino, a temperatura ambiente hasta 1 día.

One Comment

Pierce
27.04.2023 @ 07:27

This recipe for garlic herb bread can be made without kneading a day in advance, but the pillow-like loaves are even better heated in the oven. To see an illustrative example of the process, check out our step-by-step photos. Source: Martha Stewart Living, December 2017. 3 hours 40 minutes 25 minutes Makes two loaves of 5 by 9 inches. The ingredients: Dough 1 packet (1/4 ounce) active dry yeast (not rapid-rise) 3 tablespoons sugar, plus a pinch 4 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for bowl 1 cup whole milk 1 tablespoon kosher salt 3 large eggs, beaten 4 1/2 cups unbleached all-purpose flour, plus more for dusting Filling 1 stick unsalted butter, room temperature, plus more for pans 1 garlic clove, finely chopped 1 tablespoon chopped scallions 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley 1/2 teaspoon kosher salt Directions: 1. Dough: In the bowl of a stand mixer, combine yeast, 1/4 cup warm water (110 degrees), and a pinch of sugar. Let stand until foamy, about 5 minutes. 2. Attach bowl to mixer fitted with dough hook attachment. Mix on low speed, adding butter, milk, salt, remaining 3 tablespoons sugar, and eggs. Slowly add flour and mix on low until mixture comes together. Increase speed to medium-high; beat until dough is smooth and elastic, 5 minutes. 3. Lightly brush a large bowl with butter. Place dough in bowl; cover with plastic. Place in a warm, draft-free place and let rise until dough doubles in size, about 2 hours (or refrigerate overnight; let come to room temperature before baking). 4. Filling: Combine butter, garlic, herbs, and salt in a small bowl. Lightly butter two 5-by-9-inch loaf pans. Place dough on a lightly floured work surface. Roll into a 12-by-16-inch rectangle. Using an offset spatula, spread herb-butter mixture evenly over dough. Using a pizza wheel or sharp knife, cut dough lengthwise into 3 equal strips. Cut strips crosswise into 4 equal sections. (Youll have twelve 4-inch squares.) Fold each square in half and place 6 in each pan, with folded sides down. (Dough