Napoleon de cafe

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Estirar la masa de hojaldre en pergamino a un rectángulo de 11 por 15 pulgadas. Espolvorear con azúcar para cubrir uniformemente. Extender de nuevo para que el azúcar se adhiera a la masa. Recortar a tres rectángulos de 11 por 5 pulgadas. Rocíe ligeramente con agua una bandeja para hornear con borde y transfiera los rectángulos de pastelería a la bandeja para hornear; Congele hasta que esté firme, unos 20 minutos. Divide los rectángulos entre dos bandejas para hornear con borde de pergamino. Cubra cada uno con un estante de enfriamiento de alambre y hornee hasta que empiece a dorarse, de 25 a 30 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

2.

En un tazón pequeño, mezcle la crema espesa y el polvo espresso. Añadir el azúcar de repostería y batir hasta que quede suave. Si el esmalte es demasiado espeso para verter, agregue crema adicional, 1 cucharadita a la vez, hasta que el esmalte alcance una consistencia vertible.

3.

Ensamble Napoleón: coloque un rectángulo de pastelería sobre la superficie de trabajo. Cubra con la mitad de la crema pastelera, extendiendo en una capa uniforme. Cubra con un segundo rectángulo de pastelería, presionando suavemente para que se adhiera. Repita con la crema pastelera y el rectángulo de pastelería restantes, con la superficie más plana hacia arriba. Vierta el esmalte en la parte superior y extienda uniformemente con una espátula desplazada para cubrir. Llene una bolsa de pastelería pequeña equipada con una punta lisa muy pequeña (n. ° 1 o n. ° 2) con chocolate derretido. Pipe líneas de chocolate transversalmente sobre el esmalte, separadas aproximadamente 1/2 pulgada. Arrastre la punta de un pincho de madera a lo largo de la masa esmaltada, en direcciones alternas, para crear un patrón decorativo. Refrigere hasta 1 hora antes de cortar con un cuchillo serrado.