Muffins de mantequilla de plátano y almendra sin gluten

Para lograr un crujido adicional, cubra cada panecillo con aproximadamente 1 cucharada de granola antes de hornear.

Fuente: Martha Stewart Living, septiembre 2016

1 hora 15 minutos

15 minutos

Hace una docena

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

Aceite de cártamo, para cepillado (opcional)
1 1/2 tazas de mantequilla de almendras
3 bananas, trituradas (1 1/4 tazas), más 1 banana, en rodajas finas
3 huevos grandes, temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar
3/4 cucharadita de sal kosher
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de vinagre de manzana

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados. Cubra una lata de muffin estándar de 12 tazas con tazas para hornear, o cepille ligeramente con aceite. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla de almendras, el puré de plátanos, los huevos, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el vinagre hasta que se mezclen.
2.

Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffins; cubra cada uno con 2 a 3 rodajas de banana. Hornee hasta que se doren y las tapas vuelvan a su lugar cuando se tocan ligeramente, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar 5 minutos en lata, luego transfiera a una rejilla de alambre y deje enfriar completamente..

One Comment

Rodney
27.04.2023 @ 04:54

¡Qué deliciosa receta! Me encanta la idea de agregar granola para obtener un crujido adicional en los panecillos. La combinación de mantequilla de almendras, plátanos y huevos suena muy sabrosa. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!

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