Muffins de arándanos dobles

Los arándanos se trituran para que la masa cree un hermoso interior púrpura y también se agregan enteros para que cada bocado sea jugoso y dulce. La harina de maíz amarilla agrega un crujido sutil, y un poco de azúcar antes de hornear le da a los muffins un brillo seductor.

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2005.

1 hora 15 minutos

20 minutos

Hace 12

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3/4 taza más 1 cucharada de azúcar
2 huevos grandes
2 tazas de arándanos frescos, enjuagados y secos.
1 cucharada de ralladura de limón, (de 1 limón)
1 taza de harina para todo uso, (cucharada y nivelada)
1 taza de harina de maíz amarilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra una lata de muffin estándar (12 tazas) (o dos latas de 6 tazas) con vasos de papel. Con una batidora eléctrica, crema de mantequilla y 3/4 taza de azúcar a velocidad media-alta hasta obtener una consistencia esponjosa. Añadir los huevos uno a la vez; batir hasta que esté combinado.
2.

En un tazón poco profundo, mezcle 1/2 taza de arándanos con un tenedor hasta que se licue. Añadir a la mezcla de mantequilla, junto con la ralladura de limón; batir para incorporar (la mezcla aparecerá separada).
3.

En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Poco a poco agregue la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla en lotes alternos, comenzando y terminando con la harina. Doblar suavemente en los restantes 1 1/2 tazas de arándanos.
4.

Coloque la masa con una cuchara o con una cucharada en tazas y espolvoree las cucharadas con la cucharada de azúcar restante. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Enfríe en el molde por 20 minutos, luego coloque los panecillos en una rejilla para enfriar por 10 minutos más antes de servir.

Notas del cocinero

Debido a que la masa contiene puré de arándanos, tendrá un color grisáceo después de mezclarse. No te preocupes los panecillos horneados todavía se volverán un bonito color dorado.

El uso de una bola de helado facilita la división de la masa de manera uniforme y ordenada entre las tazas alineadas.

One Comment

Gunner
27.04.2023 @ 04:54

Estos muffins de arándanos suenan deliciosos y fáciles de hacer. Me encanta cómo se trituran algunos arándanos para darle un hermoso color púrpura al interior y se agregan otros enteros para que cada bocado sea jugoso y dulce. La harina de maíz amarilla también suena interesante para agregar un crujido sutil. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!