Mermelada Roja Y Queso Danés

La masa se puede hacer a través del paso 1 la noche antes de hornear y se deja reposar en el refrigerador hasta por 12 horas. La masa enfriada necesitará aproximadamente dos horas en el molde para hornear para alcanzar la temperatura ambiente y duplicar su volumen antes de hornear..

Fuente: Martha Stewart Living, marzo 2016

4 horas 15 minutos

50 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

danés

3/4 taza de leche entera
1/3 taza de azúcar granulada
1 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos, y más, a temperatura ambiente, para el tazón y el plato
1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
1 sobre (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
2 huevos grandes, temperatura ambiente, más 1 clara grande de huevo (reservada para el relleno), ligeramente batida, para el cepillado
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para desempolvar

Relleno

6 onzas de queso crema, temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de harina para todo uso
1 yema de huevo grande (blanca reservada para danés)
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, más 2 cucharaditas de jugo
1/4 cucharadita de sal gruesa
3/4 taza de mermelada de fresa o frambuesa (o una combinación)

Crumble Topping

2 cucharadas de harina para todo uso
1/4 taza de harina de maíz molida en piedra
2 cucharadas de azúcar marrón claro empacado
1/4 cucharadita de canela molida
Pizca de sal gruesa
2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

Vidriado

1/2 taza de azúcar de repostería
2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Direcciones

1.

Danés: Caliente la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal en una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva; Transferencia a un recipiente grande resistente al calor. Deje reposar hasta que esté caliente al tacto (110 grados), de 2 a 3 minutos. Batir en levadura, luego los huevos y la vainilla. Agregue la harina y revuelva hasta que se forme una masa pegajosa. Amasar sobre una superficie enharinada, espolvorear las manos y la superficie con harina según sea necesario, hasta que quede suave y elástica, pero aún ligeramente pegajosa, de 2 a 3 minutos. Formar una bola. Transfiera a un tazón grande con mantequilla, volteándolo para cubrirlo. Cubrir y dejar crecer en un lugar cálido hasta que se duplique en volumen, aproximadamente 1 hora.
2.

Punch hacia abajo la masa. Presione uniformemente en el fondo de un molde para hornear con mantequilla de 9 por 13 pulgadas. Presione la masa en los bordes del plato para hacer un borde de 1/2 pulgada de alto y 1/2 pulgada de ancho. Trabajando a lo largo del centro del plato, pellizque hacia arriba la masa para crear una pared de 1/2 pulgada de alto y 1/2 pulgada de ancho, formando dos canales separados de masa. Cubrir; Dejar crecer hasta duplicar su volumen, unos 45 minutos..
3.

Relleno: Mientras tanto, bata el queso crema en un tazón a velocidad media-alta hasta que quede suave. Añadir el azúcar, batiendo hasta que esté suave y esponjosa. Agregue harina, yema de huevo, ralladura y jugo, y sal, batiendo hasta que se mezclen.
4.

Crumble topping: Combine la harina, la harina de maíz, el azúcar moreno, la canela y la sal en un tazón. Masajee la mantequilla en la mezcla de harina con los dedos hasta que la mezcla se agrupe y no quede harina seca. Presione en el fondo del recipiente y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.
5.

Precalentar el horno a 350 grados. Divida el relleno uniformemente entre dos canales de masa. Extienda a los bordes con una espátula, luego extienda la mermelada sobre la mezcla de queso. Cepille el borde y el centro de la pared con clara de huevo. Romper la cobertura en trozos pequeños; espolvorear sobre la parte superior. Hornee hasta que estén esponjosas y doradas y la cobertura esté crujiente, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar completamente en una fuente para hornear sobre una rejilla de alambre, aproximadamente 1 hora..
6.

Esmalte: Mezcle el azúcar y el jugo de limón hasta que quede suave. Llovizna uniformemente sobre la parte superior de danés. Dejar reposar hasta que el esmalte esté listo, aproximadamente 10 minutos..

One Comment

Ezra
27.04.2023 @ 08:22

ntro de la masa con la clara de huevo batida. Espolvoree el crumble topping uniformemente sobre la mermelada. 6. Hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. 7. Glaseado: Mezcle el azúcar en polvo y el jugo de limón en un tazón pequeño hasta que esté suave. Usando un tenedor, rocíe el glaseado sobre el danés. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Este danés es perfecto para un desayuno o brunch especial. La masa se puede hacer la noche anterior y dejar reposar en el refrigerador hasta por 12 horas, lo que hace que la preparación sea más fácil y rápida en la mañana. Además, el crumble topping y el relleno de queso crema y mermelada de frutas lo hacen deliciosamente dulce y crujiente. ¡Una receta que definitivamente vale la pena probar!