Mermelada Meyer-Limón Y Cardamomo

1.

Retire la cáscara y la médula de 2 Meyer y 2 limones regulares. Quitar las semillas y cortar la fruta en trozos grandes. Rebane finamente los 2 limones Meyer y los 2 limones regulares restantes; quitar las semillas Combine todos los limones en una cacerola mediana. Agregue 2 tazas de agua y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 5 minutos. Retírelo del calor. Presione el pergamino directamente sobre la superficie y refrigere por lo menos 8 horas y hasta 1 día.

2.

Coloque unos cuantos platos pequeños en el congelador. Retire el pergamino de la mezcla de limón; vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las cáscaras estén muy tiernas, de 15 a 20 minutos. Mida la mezcla (debe tener aproximadamente 3 tazas), luego vuelva a la sartén. Por cada taza de mezcla, agregue 1 taza de azúcar. Añadir cardamomo y sal..

3.

Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Recorte un termómetro para dulces y déjelo hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que las cáscaras estén transparentes, la mezcla tenga un color ámbar dorado y el termómetro indique 220 grados, 15 a 20 minutos. Para confirmar la cocción, deje caer una cucharada de mezcla en un plato congelado; Si la mermelada tiene una película ligera cuando se empuja con un dedo, se hace. Si se extiende y adelgaza de inmediato, continúe cocinando y vuelva a realizar la prueba después de unos minutos. Transfiera la mermelada a recipientes herméticos y deje enfriar completamente. Cubrir y refrigerar hasta 1 mes..