Mermelada de uva

1.

Combine la fruta y el agua en una cacerola. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine, parcialmente cubierto, machacando ocasionalmente con un triturador de papas, hasta que la fruta esté muy suave, de 10 a 15 minutos. Transfiera la mezcla a un colador fino sobre un recipiente resistente al calor; Dejar escurrir sin presionar sobre la fruta, 4 horas. Cuele de nuevo a través de un tamiz forrado con una gasa húmeda. Medir el jugo; tendras de 3 a 4 tazas.

2.

En una olla grande de fondo pesado, hierva el jugo. Agregue 3/4 taza de azúcar por cada taza de jugo. Agregue el jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal. Vuelva a hervir y cocine, revolviendo frecuentemente, de 8 a 12 minutos. Para probar si la jalea está lista, sumerja una cuchara grande de metal, levántela horizontalmente por encima de la olla y deje que la mezcla gotee nuevamente. La jalea se hace cuando la mezcla se ha espesado ligeramente y las gotas de la misma se deslizan juntas de una cuchara. (La temperatura debe registrar 221 grados en un termómetro para dulces). Espumar la espuma de la parte superior.

3.

Coloque la jalea en recipientes limpios, dejando 3/4 de pulgada de altura. Dejar enfriar completamente. Cubra, etiquete y refrigere hasta 1 mes, o congele hasta 1 año.