Latkes De Patata Fácil

Hechas especialmente para Hanukkah, los latkes son tortitas de papa que se fríen en aceite en reconocimiento a las antiguas lámparas que solo tenían suficiente aceite por un día pero se quemaron milagrosamente por ocho. Agregar zanahorias, remolachas, chirivías, espinacas y grosellas también celebra el pasado, cuando los latkes se hacían con verduras, quesos o frutas.

Hace aproximadamente 2 docenas

rendimiento

Los ingredientes

1 cebolla amarilla, rallada en los orificios grandes de un rallador, o picada
1 1/2 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1/4 taza de harina de matzo
2 libras de papas rusas (aproximadamente 4 grandes), peladas y ralladas en los agujeros grandes de un rallador de cajas
Aceite de cacahuete, para freír.
Crema agria y compota de manzana, para servir.

Direcciones

1.

En un tazón grande, combine la cebolla, la sal y la pimienta. Agregue los huevos y revuelva hasta que se incorporen. Agregue la harina de matzo y revuelva hasta que se incorpore. Agregue las papas y mezcle hasta que estén combinadas y uniformemente cubiertas..
2.

Llene una sartén grande con aproximadamente 1/2 pulgada de aceite. Colocar a fuego medio hasta que el aceite esté casi humeando. (Para probar, coloque un poco de batido en la sartén; debería chisporrotear al contacto).
3.

Trabajando en tandas para no amontonar la sartén, con cuidado agregue 2 cucharadas de batido en aceite por cada latke. Aplastar ligeramente para aplanar. Cocine, dando vuelta una vez, hasta que estén doradas por cada lado, de 2 a 3 minutos. Con una espátula ranurada, transfiera a un estante de alambre forrado con una toalla de papel para drenar. Repita con la masa restante. Servir inmediatamente con crema agria y compota de manzana..

One Comment

Justin
27.04.2023 @ 01:17

¡Qué deliciosos se ven estos latkes para Hanukkah! Me encanta cómo honran la historia y la tradición de las lámparas de aceite. Además, agregar zanahorias, remolachas, chirivías, espinacas y grosellas es una forma creativa de celebrar el pasado y agregar más sabor y nutrientes. Gracias por compartir la receta, definitivamente la probaré. Shalom!