Lasaña de calabaza asada

Hacer pasta casera puede parecer arduo, pero este plato vale la pena el trabajo extra. Las hojas, que se colocan en capas entre el relleno de la calabaza con salvia y salvia, abarcan la lasaña una vez que está ensamblada. Busque las galletas amaretti en los mercados italianos. Añaden una nota dulce al plato por lo demás sabroso..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2011

4 horas 30 minutos

1 hora 35 minutos

Hace una lasaña de 9 por 13 pulgadas

Tiempo Total

Deberes

Raciones

rendimiento

Los ingredientes

Para el llenado

2 calabazas grandes (aproximadamente 2 libras cada una), divididas en dos a lo largo y sembradas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 barra de mantequilla sin sal, cortada en trozos
2 1/4 tazas de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 8 onzas), y más si es necesario
1/2 taza de galletas amaretti finamente trituradas, y más si es necesario
1/4 taza de salvia fresca finamente picada, y más si es necesario
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada, y más si es necesario

Para la bechamel

6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
6 tazas de leche entera
Sal gruesa
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Para montaje

Pasta casera para lasaña de calabaza asada

Direcciones

1.

Hacer el relleno: Precalentar el horno a 400 grados. Rocíe las mitades de calabaza con aceite y sazone con sal y pimienta. Calabazas asadas, cortadas hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar. Extraiga la carne de las pieles y haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave..
2.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Continúe cocinando hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 3 minutos. Transferencia a un bol.
3.

Combine 3 tazas de puré de calabaza, 1 taza de queso parmesano, 2 cucharadas más 1 1/2 cucharadita de galletas amaretti, salvia, mantequilla dorada, 1 cucharadita de sal y nuez moscada en un tazón. Ajuste el condimento como desee con más parmesano, galletas amaretti, salvia, sal y nuez moscada.
4.

Prepare la bechamel: Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Batir en harina. Reduzca el fuego a bajo y cocine, batiendo a menudo, durante 3 minutos (no deje que la harina se dore).
5.

Mientras tanto, lleve la leche a fuego lento en otra cacerola pequeña a fuego lento. Poco a poco, mezcle la leche caliente en el roux, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Sazone con 1/4 cucharadita de sal y la nuez moscada. Aumente el fuego a medio y deje hervir, batiendo constantemente. Cocine, batiendo, hasta que espese, unos 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que desaparezca el sabor de la harina cruda, de 5 a 10 minutos más. Sazone con 3/4 cucharadita de sal.
6.

Reducir la temperatura del horno a 375 grados. Arme la lasaña: cubra el fondo y los lados de un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con una capa delgada de bechamel (aproximadamente 1/2 taza). Coloque dos hojas de 8 por 21 pulgadas de pasta cocida en la parte superior, apenas superpuestas, para cubrir la parte inferior y los lados del plato. (Los bordes de la pasta deben colgar por los lados aproximadamente 2 pulgadas).
7.

Cubra con 3/4 taza de relleno de calabaza y espolvoree con 1 cucharada de galletas amaretti. Cubra con 1 hoja de pasta (rellene los huecos con pedazos de otra hoja si es necesario), recorte los bordes según sea necesario para que la pasta encaje perfectamente en el plato.
8.

Top pasta con 3/4 taza de bechamel y 2 cucharadas de queso parmesano. Continúe con las capas en el mismo orden (pasta, calabaza y amaretti, pasta, bechamel y parmesano) hasta que llegue a la parte superior del plato, terminando con 1 hoja de pasta (es posible que deba rellenar los espacios con piezas de otra hoja; debe tener 10 capas de pasta). Dobla el saliente de la primera capa de pasta para crear un paquete. Recorte las hojas de pasta según sea necesario para evitar que se superpongan en exceso, luego extienda la bechamel restante sobre la parte superior.
9.

Hornear, cubierto con papel de aluminio forrado de pergamino, durante 20 minutos. Destapar y espolvorear con el queso parmesano restante. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, unos 35 minutos más. Deje que se enfríe un poco antes de servir.

Notas del cocinero

Lasaña sin hornear se puede refrigerar por hasta 1 día. Lasaña al horno puede ser refrigerada por hasta 3 días.

One Comment

Liam
27.04.2023 @ 02:50

den: pasta, relleno de calabaza, galletas amaretti, pasta, bechamel y queso parmesano, hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. La última capa debe ser de pasta cubierta con bechamel y queso parmesano. 9. Cubra la lasaña con papel de aluminio y hornee durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante, de 25 a 30 minutos más. Deje reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfrute de su deliciosa lasaña de calabaza casera!