Habichuelas Verdes y Spaetzle

Spaetzle – un plato alemán de pequeños fideos – se hace a menudo forzando la masa a través de la
grandes agujeros de un colador en agua hirviendo;
nos gusta usar un ricer de papas.

Fuente: Martha Stewart Living, diciembre de 2002.

Raciones

Los ingredientes

2 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 taza de hojas frescas y picadas de perejil y más para decorar
Sal gruesa y pimienta recién molida
2/3 taza de leche
5 huevos grandes
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cuartos de agua
2 libras de judías verdes, cortadas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas

Direcciones

1.

En un tazón grande, mezcle la harina, la nuez moscada y el perejil; Condimentar con sal y pimienta. En otro tazón, mezcle la leche, los huevos y cinco cucharadas de aceite hasta que quede suave, luego mezcle la mezcla de leche en la mezcla de harina hasta que se mezclen.
2.

Hierva el agua en una olla grande; Agregue sal. Trabajando en lotes, pase la masa a través de un ricer de papa equipado con una hoja de orificio de 1/8 pulgada en el agua (o empuje a través de los orificios grandes de un colador con una espátula de goma). Cocine hasta que el agua termine flotando en la parte superior, aproximadamente 30 segundos. Use una cuchara ranurada para transferirlos a un colador. Repita hasta que toda la masa esté usada..
3.

Caliente las dos cucharadas de aceite restantes en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los frijoles, saltee hasta que estén tiernos. Agregue el spa, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que esté bien caliente. Servir inmediatamente; adornar con perejil.

One Comment

Miles
27.04.2023 @ 04:55

Spaetzle ist ein deutsches Gericht aus kleinen Nudeln, das oft durch das Pressen des Teigs durch die großen Löcher eines Siebs in kochendem Wasser hergestellt wird; wir verwenden gerne eine Kartoffelpresse. Quelle: Martha Stewart Living, Dezember 2002. 10 Portionen Die Zutaten 2 1/2 Tassen Allzweckmehl 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss 1/4 Tasse frische gehackte Petersilienblätter und mehr zum Garnieren Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2/3 Tasse Milch 5 große Eier 7 Esslöffel extra natives Olivenöl 6 Quart Wasser 2 Pfund grüne Bohnen, geschnitten und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten Anweisungen 1. In einer großen Schüssel Mehl, Muskatnuss und Petersilie mischen; Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Schüssel Milch, Eier und fünf Esslöffel Öl glatt rühren, dann die Milchmischung in die Mehlmischung rühren, bis sie sich vermischt haben. 2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen; Salz hinzufügen. Arbeiten Sie in Chargen, drücken Sie den Teig durch eine Kartoffelpresse mit einer 1/8-Zoll-Lochscheibe ins Wasser (oder drücken Sie durch die großen Löcher eines Siebs mit einem Gummispatel). Kochen, bis das Wasser an der Oberfläche schwimmt, etwa 30 Sekunden. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um sie in ein Sieb zu übertragen. Wiederholen Sie, bis der gesamte Teig verwendet ist. 3. Erhitzen Sie die restlichen zwei Esslöffel Öl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Bohnen hinzu, braten Sie sie an, bis sie zart sind. Fügen Sie den Spaetzle hinzu, würzen Sie mit Salz