Guiso De Alubias Blancas Y Kale

El sabor complejo de este estofado los hará pensar que lo has estado cocinando a fuego lento durante horas. Agregar las hojas de col rizada al final asegura que mantengan su estructura.

Fuente: Whole Living, noviembre de 2012.

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
2 tallos de apio cortado en cubitos
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
1 lata (15 onzas) de tomates enteros, picados (jugo reservado)
1/2 libra de papas rojas pequeñas, lavadas y cortadas en cubitos
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 manojo de col rizada (1 libra), tallos removidos y hojas cortadas en trozos pequeños
1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Direcciones

1.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio y sazone con sal. Cocine los vegetales, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 8 minutos..
2.

Aumente el calor a medio alto y agregue los tomates y su jugo. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a caramelizarse, aproximadamente 3 minutos..
3.

Agregue 7 tazas de agua, papas y frijoles y hierva la sopa. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos, luego agregue la col rizada..
4.

Cocine, tapado, hasta que estén tiernos, unos 2 minutos, luego sazone con sal y pimienta. Cubra con queso parmesano.

Notas del cocinero

Poner una cáscara de parmesano en el caldo mientras se cocina. Incrementará la riqueza de la sopa..

One Comment

Emmanuel
26.04.2023 @ 22:43

Este estofado suena delicioso y fácil de preparar en solo 30 minutos. Me encanta la idea de agregar hojas de col rizada al final para mantener su textura. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!