Gemelli Con Tomate, Aceitunas Y Ricotta

En esta ensalada veraniega se adhiere una vinagreta de tomate seca y picante al sol a gemelli en forma de espiral. Las aceitunas y las alcaparras agregan una patada suave y ricotta rica y cremosa suaviza los sabores picantes.

Fuente: Martha Stewart Living, septiembre de 2007.

Raciones

Los ingredientes

Sal gruesa
8 onzas de gemelli (o fusilli o penne)
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
10 tomates secados al sol en aceite, escurridos
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de alcaparras llenas de sal, enjuagadas
2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
Pimienta recién molida, al gusto.
1/2 taza de tomates de uva, en cuartos
1/3 taza de aceitunas Kalamata, picadas y reducidas a la mitad
1/3 taza de albahaca fresca, rasgada
Queso ricotta fresco, para servir.

Direcciones

1.

Llevar a hervir una olla con agua salada. Añadir la pasta, y cocinar hasta que esté al dente. Desagüe. Rociar con suficiente aceite para cubrir. Untar en una bandeja para hornear, y refrigerar 10 minutos.
2.

Tomar tomates secados al sol, vinagre, alcaparras y ajo en un procesador de alimentos. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite en una corriente lenta y constante, y procese hasta que esté suave. Condimentar con sal y pimienta.
3.

Mezcle la pasta, vinagreta de tomate secada al sol, tomates uva, aceitunas, albahaca y sal. Traslado a los platos de servir. Cubra con una cucharada de ricotta, rocíe con aceite y espolvoree con pimienta.

One Comment

Mario
27.04.2023 @ 01:17

¡Qué deliciosa ensalada de verano! La vinagreta de tomate seco y picante al sol debe darle un sabor increíble a los gemelos en forma de espiral. Me encanta que las aceitunas y las alcaparras agreguen un toque suave y que la ricotta rica y cremosa suavice los sabores picantes. Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living. ¡Gracias por compartir!