Frittata De Calabacín Y Tomate

Precaliente el horno a 425 grados. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el calabacín y el tomillo; cocine, cubierto, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos pero no dorados, de 8 a 10 minutos. Destape y cocine hasta que se evapore todo el líquido de la sartén. Condimentar con sal y pimienta; retire la sartén del fuego.

En un tazón mediano, bata los huevos, la leche y el queso, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla de huevo sobre el calabacín, levantando suavemente el calabacín para permitir que los huevos cubran el fondo de la sartén. Organizar los tomates en un patrón superpuesto en la parte superior.

Regrese la sartén a fuego medio-bajo, y cocine hasta que los lados estén listos, pero todavía ligeramente escurridos, de 15 a 20 minutos. Coloque en el horno y cocine hasta que el centro esté completamente cocido cuando se haya probado con un pincho de madera y los tomates estén dorados, de 10 a 15 minutos. Retirar del horno; deslice suavemente una espátula resistente al calor alrededor de los bordes y por debajo para aflojarla de la sartén. Servir inmediatamente.