Ensalada tibia de espinacas con huevo frito y papas

En un abrir y cerrar de ojos, los huevos se cocinan en un abrir y cerrar de ojos, listos para cubrir una ensalada de espinacas con papas que se saltean en la misma sartén.

Fuente: Everyday Food, diciembre de 2007.

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
2 papas para hornear (aproximadamente 1 libra en total), restregar y cortar en cubos de 1/2 pulgada
Sal gruesa y pimienta molida
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 chalota, picada
2 manojos de espinaca de hoja plana (2 libras en total), tallos gruesos removidos, hojas lavadas y rasgadas aproximadamente
2 onzas de queso parmesano, afeitado con un pelador de verduras
4 huevos grandes

Direcciones

1.

En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas
Aceite sobre medio. Agrega las papas; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y doradas, de 12 a 14 minutos..
2.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine las 2 cucharadas de aceite restantes con vinagre, mostaza y chalote; Sazone con sal y pimienta, y batir para combinar. Agregar las espinacas y el queso parmesano (no tirar); dejar de lado.
3.

Cuando las papas hayan terminado de cocinarse, transfiérelas inmediatamente a un bol con espinacas y aderezo (sartén de reserva). Mezcle la ensalada hasta que la espinaca esté ligeramente marchita y divida entre 4 platos.
4.

Calienta la sartén a fuego medio y agrieta suavemente los huevos en la sartén sin romper las yemas; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que los blancos estén casi listos, aproximadamente 1 minuto. Cubra, apague el fuego y deje reposar hasta que las claras estén listas, pero las yemas aún estén blandas, aproximadamente 2 minutos más. Cubra cada ensalada con un huevo frito y sirva inmediatamente..

Notas del cocinero

Nos gusta un huevo cocido para la “salsa” que hace para la ensalada, pero un huevo frito más firme también es sabroso; Cocínalo un minuto o dos más antes de cubrir la sartén..

One Comment

Jesse
27.04.2023 @ 04:55

Esta receta parece deliciosa y fácil de preparar. Me encanta cómo los huevos se cocinan en un abrir y cerrar de ojos y se utilizan para cubrir la ensalada de espinacas con papas. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!