Crepes Veganos

1.

Combine la leche, la harina, el aceite, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en una licuadora; Procesar hasta que quede suave y combinado. Refrigere hasta que se enfríe y espese un poco, al menos 30 minutos y hasta 1 día.

2.

Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas (la sartén debe medir 8 pulgadas a lo largo de la parte inferior) sobre un medio, y cepille con aceite. Vierta un poco de 1/4 taza de masa en el molde, girando e inclinando la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocine hasta que aparezca la parte superior de la crepa, la parte inferior es firme y dorada en algunos puntos y los bordes se levantan de la sartén, de 1 a 2 minutos. (Si la masa es demasiado espesa y no se distribuye uniformemente en los bordes de la sartén, agregue más leche, 1 cucharada a la vez, para alcanzar la consistencia deseada).

3.

Deslice una espátula debajo del crepé, y suavemente con un gesto rápido. (Use la espátula para desplegar o reorganizar la crepa, según sea necesario). Cocine hasta que la parte inferior esté firme y de color marrón dorado en los puntos y los bordes estén crujientes, de 30 a 45 segundos. Transferir a un plato, y cubrir. Repita con la masa restante, cepillando ligeramente la sartén con aceite cada 2 o 3 crepes, o según sea necesario. Pila de crepes y manténgalas cubiertas para mantenerlas tiernas y flexibles..