Corte-caldo

El boullion de la corte es un caldo de caza furtiva tradicional para el pescado. Usa esto para hacer nuestras colas de langosta hervidas.

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2006

Hace 6 cuartos

rendimiento

Los ingredientes

1 manojo de tomillo fresco
1 manojo de perejil fresco de hoja plana
1/2 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
1/2 cucharadita de semillas de hinojo entero
3 hojas secas de laurel
1 botella (750 ml) de vino blanco seco.
Solo partes de puerro, blanco y verde pálido, cortadas en rodajas de 1/4 pulgada, bien lavadas y escurridas
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
1 limón, lavado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
2 cucharadas de sal gruesa

Direcciones

1.

Llene una olla grande con 7 cuartos de galón de
agua. Hacer un ramo garni: Coloque el
Hierbas, especias y hojas de laurel en un cuadrado.
de gasa atar en un paquete con
guita de cocina. Añadir a la olla. Revuelva en vino,
puerro, zanahoria, limon y sal.
2.

Cubrir y llevar la mezcla a fuego lento.
a fuego medio-bajo. Descubrir; suavemente
cocine a fuego lento 30 minutos. Verter una multa
tamizar en un tazón grande; desechar los sólidos.
Dejar enfriar completamente.

Notas del cocinero

Si usa un cazador furtivo de peces, coloque un cazador furtivo de 10 cuartos con la rejilla en la parte inferior, y coloque el cazador furtivo sobre dos quemadores. Lata de caldo
ser refrigerado en un recipiente hermético
Hasta 1 semana o congelado hasta 3 meses..

One Comment

Malachi
26.04.2023 @ 22:43

Como modelo de lenguaje AI, no tengo una lengua materna, pero puedo proporcionar una traducción del comentario en español al inglés:

“The court bouillon is a traditional poaching broth for fish. Use this to make our boiled lobster tails. Source: Martha Stewart Living, August 2006. Makes 6 quarts. The ingredients: 1 bunch fresh thyme, 1 bunch flat-leaf parsley, 1/2 teaspoon whole black peppercorns, 1/2 teaspoon whole fennel seeds, 3 dried bay leaves, 1 bottle (750 ml) dry white wine, thinly sliced leek, white and pale green parts only, rinsed well and drained, 2 medium carrots, peeled and thinly sliced, 1 lemon, washed and thinly sliced, 2 tablespoons coarse salt. Directions: 1. Fill a large pot with 7 quarts of water. Make a bouquet garni: Place herbs, spices, and bay leaves on a square of cheesecloth; tie into a bundle with kitchen twine. Add to pot. Stir in wine, leek, carrot, lemon, and salt. 2. Cover and bring mixture to a simmer over medium-low heat. Uncover; gently simmer 30 minutes. Pour through a fine sieve into a large bowl; discard solids. Let cool completely. Cooks Notes: If using a poaching pot for fish, place a 10-quart poaching pot with a rack on the bottom, and set the pot over two burners. Broth can be refrigerated in an airtight container for up to 1 week or frozen for up to 3 months.”