Confit de Ajo

Esta es una técnica genial en la que se cocina lentamente ajo en aceite y hierbas. Úselo para hacer tostadas de ajo asado con tomate, espaguetis al vongole y alcachofas rellenas con alcaparras y pepinillos.

Fuente: Martha Stewart Living, septiembre de 2023.

2 horas 20 minutos

5 minutos

Hace aproximadamente 1/2 taza de puré

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

3 grandes o 4 cabezas pequeñas de ajo
6 ramitas de tomillo
Aceite de oliva virgen extra

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 275 grados. Usando un cuchillo serrado, retire el tercio superior de cada cabeza. Coloque el ajo, con los lados hacia abajo, en un molde para pan de 6 tazas. Agregue el tomillo y el aceite suficiente para cubrir solo (aproximadamente 2 tazas). Cubra con papel de aluminio forrado con pergamino y hornee hasta que el ajo esté suave, de 1 hora a 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar completamente, luego transfiera a un recipiente hermético y refrigere hasta 2 semanas. (El aceite se puede filtrar después de uno o dos días y refrigerarlo por separado).

One Comment

Andy
27.04.2023 @ 15:20

¡Qué técnica tan interesante! Cocinar lentamente el ajo en aceite y hierbas suena delicioso. Me encantaría probar las tostadas de ajo asado con tomate, espaguetis al vongole y alcachofas rellenas con alcaparras y pepinillos. Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living. ¡Definitivamente la intentaré!