Compota de ruibarbo

Debido a que es muy ácido, el ruibarbo siempre se cocina con azúcar (u otro edulcorante). A menudo se combina con frutas rojas, como fresas o frambuesas, para realzar el color y complementar el sabor..

Fuente: Everyday Food, mayo de 2005.

25 minutos

10 minutos

Hace 4 tazas

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

1 3/4 libras de ruibarbo, extremos recortados, cortados transversalmente en trozos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 6 tazas)
1 taza de azúcar
1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco pelado, finamente rallado

Direcciones

1.

Mezcle el ruibarbo y el azúcar en una cacerola grande (sin calor); Dejar reposar hasta que el ruibarbo libere algo de líquido, aproximadamente 10 minutos..
2.

Hierva la mezcla de ruibarbo a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reducir el calor; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se haya derrumbado pero queden algunas piezas enteras, aproximadamente 5 minutos. Retírelo del calor.
3.

Coloque el jengibre en un tamiz de malla fina sobre un tazón pequeño. Presione firmemente con una cuchara hasta que se liberen los jugos (para producir aproximadamente 1 cucharadita). Deseche los sólidos. Revuelva el jugo de jengibre en la mezcla de ruibarbo.
4.

Deje que la salsa se enfríe completamente antes de servirla con helado, yogur o bizcocho, o use para hacer parfaits..

One Comment

Cristian
26.04.2023 @ 21:50

El ruibarbo es una fruta muy ácida que siempre se cocina con azúcar u otro edulcorante. Es común combinarlo con frutas rojas como fresas o frambuesas para realzar el color y complementar el sabor. Esta receta de salsa de ruibarbo con jengibre es fácil de hacer y perfecta para servir con helado, yogur o bizcocho. ¡Buen provecho!