Coliflor Gratin Con Endibia

La coliflor, a menudo pasada por alto, se eleva a alturas doradas y burbujeantes cuando se combina con una endibia belga y formas de pasta pequeñas, luego se cubre con una rica salsa. Gruyere y pan rallado fresco superan el gratinado. Las rejillas gruesas de parmesano son el acabado rústico de este plato horneado..

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2006.

Raciones

Los ingredientes

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, y más para el plato
2 cabezas de endibia belga, cortadas longitudinalmente en sextos
1 taza de fregola Sarda (pasta de sémola) o cuscús israelí (perla grande)
2 cabezas grandes de coliflor (aproximadamente 2 libras), cortadas en flósculos
1/4 taza de harina para todo uso
3 tazas de leche
2 cucharadas de mejorana fresca picada o orégano
1 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
3 tazas de queso gruyere rallado finamente (aproximadamente 10 onzas)
1/4 taza de pan rallado fresco
1/4 taza de queso parmesano rallado grueso (aproximadamente 2 onzas)

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados con la parrilla en el tercio inferior. Unte con mantequilla un plato a prueba de horno de 1 1/2 cuartos de galón, profundo y ancho. Poner la endibia en el fondo del plato. Disponer la pasta o el cuscús sobre la endibia. Cubrir con coliflor.
2.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Batir en harina. Reduce el calor a medio-bajo. Cocinar, revolviendo, 2 minutos. Batir en la leche; Cocine, batiendo, hasta que la mezcla espese, unos 4 minutos. Retírelo del calor. Batir en la mejorana, sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Batir en Gruyere hasta que quede suave. Verter sobre la coliflor. Espolvorear con pan rallado. Coloque el plato en una bandeja para hornear.
3.

Hornear 30 minutos. Espolvorear con queso parmesano. Reducir la temperatura a 350 grados; Hornear hasta que la coliflor esté tierna, unos 40 minutos. (Si se está dorando demasiado rápido, tienda de campaña con papel de aluminio). Transfiere a una rejilla de alambre; Deje enfriar 10 minutos antes de servir..

One Comment

Kellen
27.04.2023 @ 09:10

This recipe sounds absolutely delicious! Combining cauliflower with Belgian endive and small pasta shapes, then covering it with a rich sauce and topping it with Gruyere and fresh breadcrumbs sounds like a winning combination. The addition of thick Parmesan shavings on top gives it a rustic finish. I cant wait to try this recipe out for myself!