Bollos de colmena

Khaliyat an-anhel significa “colmena” en árabe y le da su nombre a este impresionante postre. Una vez cocidos, los bollos esponjosos que están anidados en la sartén se parecen al panal de abeja.

Fuente: Escuela de cocina de Martha Stewart, episodio 512.

Hace 30

rendimiento

Los ingredientes

Para el jarabe de albaricoque

2 tazas de albaricoques secos picados, preferiblemente de California
1/4 haba de vainilla, hendida y semillas raspadas
1 cucharadita de azúcar

Para los bollos

3/4 taza de leche entera, calentada (100 a 110 grados)
1 paquete de levadura activa-seca (1 3/4 onzas)
2 1/2 tazas de harina de uso múltiple sin blanquear, y más para desempolvar
1 cucharadita de sal kosher
3 cucharadas de aceite de cártamo
2 cucharadas de miel
2 yemas de huevo grandes, más 1 huevo grande
Aceite en aerosol antiadherente
1 paquete de queso crema (8 onzas), temperatura ambiente
Cáscara de 1 naranja
1/2 vainilla de vainilla, hendida y semillas raspadas.
2 cucharadas de azucar
1/4 taza de albaricoques secos finamente picados, preferiblemente de California
Mantequilla sin sal, para hornear

Direcciones

1.

Prepare el jarabe de albaricoque: En una cacerola mediana, caliente los albaricoques junto con 5 tazas de agua a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los albaricoques se descompongan, de 25 a 30 minutos. Si la mezcla se seca, agregue más agua, 1 cucharada a la vez. Cubra un tamiz de malla fina con una gasa y colóquelo sobre un tazón. Transfiera la mezcla de albaricoque al tamiz y deje reposar hasta que esté lo suficientemente fría como para manejar. Exprima la mayor cantidad posible de líquido. Usted debe tener alrededor de 3/4 taza. Agregue las semillas de vainilla y el azúcar y cocine hasta que espese, aproximadamente 10 minutos..
2.

Haga los bollos: En el recipiente de una batidora eléctrica, combine la leche y la levadura y deje reposar por 5 minutos. Agregue la harina, la sal, el aceite, la miel y las yemas de huevo. Con el gancho para masa, mezcle a fuego lento hasta que la mezcla se junte. Aumentar la velocidad a medio-alto; Batir hasta que la masa esté blanda, unos 10 minutos..
3.

Cubra ligeramente un recipiente grande con aceite en aerosol. Formar la masa en una bola y transferir a un recipiente preparado. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que crezca en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
4.

Coloque el queso crema, la cáscara de naranja, las semillas de vainilla, el azúcar y los albaricoques en un tazón mediano y revuelva hasta que estén bien incorporados; dejar de lado el relleno.
5.

Cubra ligeramente con mantequilla un molde para hornear poco profundo de 2 cuartos. Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y use un cuchillo afilado para cortar la masa en 30 partes iguales. Para evitar que la masa se seque mientras trabaja, cúbrala con una toalla de cocina húmeda. Trabajando con una pieza a la vez, estire en un cuadrado de 2 pulgadas. Coloque 1 cucharadita reservada de relleno en el centro y pellizque las esquinas para sellar. Transfiera a una fuente para hornear preparada, con el lado prensado hacia abajo. Repita el proceso con la masa restante y el relleno. Cubrir con plástico y dejar reposar 1 hora..
6.

Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón pequeño, batir el huevo con 1 cucharada de agua. Cepille los bollos con huevo y luego hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 24 minutos..
7.

Vierta el jarabe de albaricoque caliente sobre los bollos. Servir caliente.

One Comment

Gianni
27.04.2023 @ 02:50

Este postre árabe llamado Khaliyat an-anhel es impresionante y su nombre significa “colmena”. Los bollos esponjosos que se cocinan en la sartén se parecen a un panal de abejas. Los ingredientes incluyen albaricoques secos, leche, levadura, harina, sal, aceite, miel, huevos, queso crema, cáscara de naranja y vainilla. El jarabe de albaricoque se prepara cocinando los albaricoques con agua y luego agregando semillas de vainilla y azúcar. Los bollos se hacen mezclando la masa y dejándola crecer antes de rellenarla con una mezcla de queso crema, cáscara de naranja, semillas de vainilla, azúcar y albaricoques secos. Se hornean y se cepillan con huevo antes de servir con el jarabe de albaricoque caliente. ¡Qué delicia!