Berenjena a la parrilla con vinagre balsámico, queso feta y baguette a la parrilla

Aunque los sabores parecen familiares juntos, berenjena, queso feta y fresco.
hierba – este plato deconstruido permite a los invitados pastar, haciendo de cada bocado un nuevo
combinación.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2009.

Raciones

Los ingredientes

2 1/2 libras de berenjenas pequeñas, cortadas a lo largo en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 taza de vinagre balsámico
Aceite vegetal, para parrilla
1 baguette, dividida en dos a lo largo
6 onzas de queso feta
Albahaca fresca, desgarrada, para espolvorear.

Direcciones

1.

Espolvoree las rebanadas de berenjena con 2 cucharadas de sal, colóquelas en un colador y deje reposar por 30 minutos. Limpie la sal y la humedad con toallas de papel.
2.

Mezcle el aceite de oliva, el tomillo, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Reserve 1 cucharada de la mezcla de aceite. Coloque el vinagre en una cacerola pequeña a fuego alto. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego, agregar la mezcla de aceite reservada y dejar enfriar..
3.

Precaliente la parrilla a medio; Cepille la parrilla con aceite vegetal. Cepille generosamente las rodajas de berenjena con un poco de la mezcla de aceite restante. Asar la berenjena, tapada, hasta que esté ligeramente carbonizada y tierna, unos 4 minutos por lado..
4.

Aumente la temperatura de la parrilla a alta. Cepille la baguette con la mezcla de aceite restante y ase a la parrilla hasta que esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Cortar la baguette en trozos en varios tamaños..
5.

Coloque la berenjena, el baguette y el queso feta en una fuente grande. Rocíe la berenjena y el queso feta con una mezcla de vinagre, luego espolvoree la albahaca sobre la parte superior. Servir con la mezcla de vinagre restante..

Notas del cocinero

La berenjena negra de Nadia lleva especialmente bien a la parrilla, con o sin piel, y absorbe con entusiasmo un aderezo de vinagre balsámico reducido..

One Comment

Cash
27.04.2023 @ 04:55

Este plato deconstruido de berenjena, queso feta y hierbas parece delicioso. Me encanta la idea de que los invitados puedan pastar y crear nuevas combinaciones con cada bocado. La receta parece fácil de seguir y estoy emocionado de probarla. ¡Gracias por compartir!