Azúcar Marrón Canela Danesa

1.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado. Cortar la masa danesa por la mitad. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda cada mitad a un cuadrado de 12 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear preparada, apilando los cuadrados de masa con una hoja de papel pergamino en medio. Transferencia al refrigerador; enfriar durante 20 minutos.

2.

Retire la masa fría del refrigerador. Transfiera un cuadrado de masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Coloque un tazón de 11 pulgadas, boca abajo, en el centro de la masa y córtelo alrededor para formar un círculo de 11 pulgadas utilizando una rueda de hojaldre o un cuchillo afilado. Transfiere el círculo de masa a una bandeja para hornear forrada de pergamino..

3.

Combine el azúcar de color marrón oscuro, la canela, la ralladura, el jugo y la sal en un tazón pequeño. Extienda la mezcla sobre el círculo de masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor del perímetro. Repita el proceso de corte con el resto de la masa cuadrada. Pincelar el borde con el huevo batido y cubrir con el resto de la masa. Pellizcar los bordes para sellar. Lavado de huevo de reserva.

4.

Coloque un tazón de 3 pulgadas, boca abajo, en el centro del círculo de 11 pulgadas. Con un cuchillo de pelar, corte el círculo de masa en cuartos desde el centro hasta el borde. Luego corta cada cuarto en tercios.

5.

Trabajando con dos porciones adyacentes de masa, gírelas entre sí en un círculo completo para que la parte superior de la masa quede hacia arriba. Repita el proceso trabajando alrededor del círculo de masa. Pellizcar los bordes de los giros juntos para sellar. Cubrir ligeramente con plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, unos 45 minutos. Cepille con el resto del huevo lavado.

6.

Precaliente el horno a 375 grados. Transfiera al horno con una hoja de papel de aluminio en la rejilla de abajo. Hornear hasta que estén doradas por 25 a 30 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos sobre una bandeja para galletas. Con una espátula grande, deslice el danés del papel de pergamino a una rejilla para enfriar completamente.